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豬肉怎么炸好吃視頻( 二 )

生活百科淀粉


2、雞蛋清打入碗中，用筷子沿著一個方向攪打，一直打到可以立住筷子(類似于蛋糕中的雞蛋打發過程)，再加入干淀粉 ， 順著一個方向攪打，打成蛋糊 。
3、鍋中放足量的豬油 ， 開大火燒到5成熱，將腌制好的肉片，掛上蛋糊后放入鍋中 。用筷子輕輕翻動肉片 ， 炸制5分鐘左右 。
4、全部炸熟后裝盤，淋上香油，連同椒鹽一起上桌 。
小貼士：
1、此種炸里脊用的是全蛋糊 ， 就是用整蛋加淀粉調成的糊，炸出的里脊吃起來比較酥軟，也可以用蛋白加少許淀粉和鹽調成蛋白糊(注意不要打發)，那樣炸出的里脊會更酥脆 ， 依個人口味 。
2、油炸兩遍第一遍是為了熟透，第二遍是為了上色 。
豬里脊肉是豬肉非常嫩，非常瘦的一部分 ， 肉質非常的嫩，而且是非常容易消化的 ， 我們食用是可以很好的補血養血的，是非常的適合我們缺鐵性貧血的人群食用的 ， 能夠很好的改善貧血的狀況的，同時能夠利二便和止消渴 。
###其它資料參考###炸豬肉片的做法步驟：
主料：豬肉660克 。
輔料：食鹽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、面粉50克、紅薯淀粉50克、雞蛋2個、水適量 。
步驟：
1、豬肉洗凈、切片 。加少許食鹽、花椒粉抓勻、腌制入味 。
2、面粉、紅薯淀粉1:1混合，放入兩顆雞蛋、少許花椒粉，加少許水攪勻 。
3、調好的面糊不稀不稠（用筷子挑起，會緩慢的流動 ， 即可） 。
4、放入肉片拌勻 。
5、油燒到六成熱，將肉片放入鍋里 。
6、待定型后，翻動一下 ， 避免受熱不均，炸至金黃，撈出瀝油 。
7、大火加熱油鍋 ， 把炸好的酥肉再復炸一次，炸透即可 。
###其它資料參考###1.肉切條然后放入適量的淀粉攪拌
2.然后放入適量的鹽
3.再加一個雞蛋 ， 攪拌均勻
4.炒勺里加適量的油
5.油燒到6成熟，加肉炸
【豬肉怎么炸好吃視頻】6.炸的成金黃色就可以出鍋了

豬肉怎么炸好吃視頻

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