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三鮮水餃?zhǔn)裁从秃宛W( 六 )

韭菜生活百科


下面是詳細(xì)的做法：
①素三鮮餃子
主料：韭菜 (適量) 雞蛋 (適量)蝦皮 (適量) 餃子皮 (適量)
調(diào)料：油 (適量) 香油 (適量) 五香粉 (適量) 鹽 (適量)
步驟：
1原料備用 。
2韭菜洗凈切碎 。
3雞蛋炒成小顆粒 。
4把韭菜，雞蛋末和切碎的蝦皮，還有生姜末，五香粉，鹽，香油放入大碗內(nèi) 。
5攪拌均勻做成餡料備用 。
6取適量餡放在餃子皮中，手指粘水，在餃子周圍抹上水 。
7捏出自己想要的形狀，邊角捏牢即可 。
8鍋內(nèi)水燒開，下入包好的餃子 。
9煮熟即可 。
②素三鮮餃子
主料：小麥面粉500克
輔料：雞蛋150克，韭菜200克，蝦仁150克，肥瘦豬肉100克
調(diào)料：鹽8克 ， 味精2克，料酒15克
步驟：
1.面粉加入適量溫水，和勻備用；
2.把大蝦去頭、去皮洗凈；
3.韭菜洗凈切碎；
4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻，炒熟；
5.把蝦仁切成大點(diǎn)塊；
6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味；
7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；
8.將面團(tuán)用搟面杖搟成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子 。
9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可 。
###其它資料參考###做法如下：
肉三鮮：
當(dāng)然肉你可以用很多種，比如雞肉，羊肉，豬肉等等都可以，用手工剁成肉餡再配以季節(jié)性蔬菜為輔 ， 口味偏咸，山東、山西、遼寧等地的朋友，必須準(zhǔn)備一碗醬汁蘸著吃，辣椒醬、老干媽豆瓣醬、老醋等 ， 都是可選的 。肉剁碎后放入雞蛋液拌之，再放入鹽、醬油、蠔油、味精（雞精），朝著順時針方向攪拌 ， 最后再放入炒好的雞蛋、食用油、韭菜（時令蔬菜） 。
素三鮮：
韭菜六兩，鹽適量，味素適量 ， 十三香適量，雞蛋四兩，香油少許，色拉油適量，蝦仁適量 。把韭菜洗凈，晾干，切碎加入色拉油攪勻，然后加入雞蛋 ， 鹽，味 。十三香，香油攪拌均勻即可，在包餃子的時候放一個蝦仁即可 。當(dāng)然不放蝦仁放些蝦皮也很好吃 。
海三鮮：
這種餃子餡以海鮮為主，以高檔的海味為主材料（海參、貝類、鮮蝦），再搭配時令蔬菜調(diào)制而成 ， 口感較為清淡，吃的時候佐以醬汁輔食，調(diào)餡方法：雞蛋、韭菜、木耳、（蔬菜類都要先炒熟再用） ， 放鹽、胡椒粉、醬油、食用油拌好，最后再放切好的韭菜 。就可以了 。

三鮮水餃?zhǔn)裁从秃宛W

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