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三鮮水餃什么油和餡( 五 )

韭菜生活百科


1、韭菜控水，洗凈甩一甩 ， 放在通風處晾干，讓水分自然消失 。
2、切碎的韭菜餡中 ， 添加一些油，比如花生油、芝麻香油、熟油都可以，目的是讓油脂包裹住韭菜葉，鎖住水分 。
3、調(diào)韭菜餡時，鹽不要著急放，什么時候開始包餃子了，再放鹽調(diào)味 。

###其它資料參考###說是三鮮餡餃子，實際上有六種餡了 。小時候每年過節(jié)，媽媽都會給我們包著吃 。現(xiàn)在是我給年邁的父母包著吃 。
豬肉250克
蝦仁200克
木耳N朵
香菇7朵
雞蛋4個
韭菜50克少放 ， 提味用
料酒1勺
鮮蠔醬油 3勺如果沒有鮮蠔醬油可以用東北老醬油代替
鹽4克
蔥末少許
姜末少許
芝麻香油1勺
植物油30克
面粉500克
水250克
三鮮水餃（三鮮餡餃子）的做法
首先把面揉好，待用 。500g高筋面粉或者餃子粉，加入250g溫水，攪拌揉光滑，蓋上蓋子待用，我們利用醒面的時間做餡 。
首先，豬肉餡250g，加入料酒1勺、鮮蠔醬油5勺、蔥姜末、鹽4g、芝麻香油1勺攪拌均勻，由于肉餡比較瘦，可以再倒入30g植物油，增加餃子的口感 。
把泡發(fā)的干香菇切成碎末 。
四個雞蛋 ， 放在油鍋中不停攪拌，雞蛋剛剛凝固就出鍋（不要時間長，口感不好） 。
韭菜少放 ， 一小把大概1兩就夠了，切成末 。
泡發(fā)的木耳剁碎 。
首先說明，蝦仁的顏色，由于是買的新鮮海蝦剝的蝦仁 ， 所以顏色較深 。如果超市買的冷凍海蝦仁，肯定要淺一些，也漂亮一些，但口感沒有這個好 。蝦仁
###其它資料參考### 導讀我們很多朋友十分喜歡餃子這種食物 ， 特別是三鮮餃子，更是深受人們的歡迎，但是，要制作出好吃的三鮮餃子 ， 一個好的制作方法是十分重要的，我們很多朋友對于餃子的做法并不了解，做出來的餃子總是不如人意，這讓很多朋友感到苦惱，我們一起來看一下三鮮餃子餡的做法吧 。以下是我整理三鮮餃子餡的做法的資料，歡迎閱讀參考 。
三鮮餃子餡的原料：
韭菜、雞蛋、蝦皮
三鮮餃子餡的配料：
蒜、姜
三鮮餃子餡的配料：
鹽、雞粉、十三香、芝麻油
三鮮餃子餡的.做法：
1、韭菜洗凈晾干后切碎備用蝦皮洗凈晾干備用姜蒜一起剁成蒜蓉備用 。
2、打雞蛋 ， 炒雞蛋：雞蛋下鍋的時候油不要太熱 ， 另外，要慢慢的倒進鍋里，期間要用筷子不斷地攪拌，這樣炒出來的雞蛋比較小塊，容易剁碎!
3、先把韭菜放在碗里墊底，然后放上雞蛋碎，蝦皮 ， 姜碎蒜蓉，接著放適量佐料(鹽、雞粉、十三香等)，最后放芝麻油，攪拌均勻即可 。
4、三鮮餃子的做法請點擊：三鮮餃子的做法 三鮮餡餃子的做法
制作提示:
1、由于三鮮餡比較散，不團結(jié)，可以在拌餡兒的時候打入生雞蛋兩枚 。
2、選肉三分肥七分瘦 ， 前臀尖做肉餡比較好 。
3、第二步攪拌的時候要朝一個方向攪拌，可以加點料酒，成粘稠狀就可以了 。
喜歡吃三鮮餃子又苦于找不到好的制作方法的朋友，現(xiàn)在是不是找到自己的答案了 ， 想要吃三鮮餃子的朋友也可按照上面的方法進行學習 。我們在生活中，可多與一些好友交流，有時我們一些不會的做法 ， 可能能從他們身上學到也說不定 。

###其它資料參考###三鮮餡餃子分肉三鮮和素三鮮
肉三鮮是：蝦仁/豬肉/韭菜 或豬肉/蝦仁/雞蛋
素三鮮是：韭菜/雞蛋/蝦皮

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