二、香菜成為特色配菜
香菜在人們的日常生活中扮演著極為重要的角色 ， 尤其是很多南方地區(qū)的人們，家家戶戶的冰箱或者是菜園里都能看見香菜 。
并且香菜大部分時間被作為調(diào)味品，很多人吃火鍋的時候，也會燙上幾根香菜，味道也是極好的 。
再者比較出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一環(huán) 。言歸正傳，張騫將芫荽從西域帶回來之后，它便在國內(nèi)被廣泛種植 。
后來當(dāng)?shù)丨h(huán)境惡化不適合芫荽生長，香菜也就逐漸成為我國特有的食物 。
現(xiàn)在人們吃面條或者是做涼拌菜的時候，都會往其中加入香菜提味 。筆者也是香菜的狂熱愛好者，吃很多食物都會往里面加入香菜 。
三、為何“香菜”的稱呼盛行？
芫荽被“強制改名”，大概是在明朝末期 ， 因為李時珍的《本草綱目》中，依舊清晰的記載著香菜的學(xué)名 。
估計是后來滿清入境之后，他們對于中原文化并不了解 ， 很多漢字也都不認識，所以他們就按照很多東西的特質(zhì)給它們?nèi)∶?。因為芫荽聞起來很香 ， 所以就被人們稱為“香菜” 。
再加上當(dāng)時很多人都沒有文化，本身也不認識這兩個字，之所以知道它的名字就是祖上口口相傳 ， 或者是根據(jù)生活經(jīng)驗總結(jié)得來的 。
叫香菜的人多了，芫荽這個名字就逐漸被人們遺忘 。在后來反清復(fù)明的活動中，有人主張恢復(fù)芫荽這個名字，但是由于“香菜”這個稱呼簡單好記，因此也得以保留下來 。
芫荽學(xué)名叫什么3芫荽的功效與作用
芫荽能夠起到透疹和健胃的作用，也能夠起到止痛解毒的功效 。有助于改善麻疹不透和感冒無汗的癥狀，而且也是食用的調(diào)味品，涼拌菜和熬湯的時候為佐料，能夠起到開胃和消食的作用 。
但是服用后能夠起到改善的效果，并不能起到治療的作用，如果身體有不適的癥狀，最好到正規(guī)的醫(yī)院進行治療 。
芫荽有什么功效和作用
芫荽有解表透疹、促進腸胃蠕動、消化吸收的功效 。芫荽辛溫 ， 一般麻疹患者體內(nèi)的麻疹發(fā)不出來時，可以用芫荽子30g或鮮全草60g熬湯熏洗，同時也可以用相同藥效的疹劑進行輔助治療 。如果患者有惡心反胃的癥狀，建議用芫荽子、萊菔子各30克研成粉末，每天服用兩次 ， 每次6克 。平時用鮮芫荽30克水煎服，連續(xù)服用一周，能很好的改善患者消化不良，食欲不振等情況 。
芫荽的食用價值
芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜肴的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一 。
營養(yǎng)分析
香菜中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的 。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效 。香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹 。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用 。
營養(yǎng)成分
香菜(芫荽)營養(yǎng)豐富，內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等 ， 同時還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發(fā)油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾 。香菜內(nèi)還含有蘋果酸鉀等 。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多 。
宜忌人群
宜食：小兒麻疹及風(fēng)疹透發(fā)不快或透而復(fù)沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預(yù)防和治療效果此外還適宜于食欲不振，胃滯腹脹的人食用 。
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