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煮面的牛肉怎么做好吃又簡單( 二 )

生活百科牛肉


牛肉面營養豐富，味道鮮美又好吃，現在不管哪個地方，遍地都是牛肉面面館 ， 做出來的牛肉面味道也都不一樣，相信很多人都喜歡吃牛肉面 ， 不僅面條勁道，牛肉入味，湯還非常的好喝 ， 我最喜歡吃牛肉面里面的牛肉，還有湯，自己在家做，好吃還實惠，下面就來分享一下牛肉面里面的牛肉是怎么做的 。
一、牛肉面里面的牛肉制作步驟1、準備食材：牛骨、牛腩肉、姜、蔥、草果5克、八角10克、胡椒5克、花椒10克、白芷10克、桂皮5克、白扣5克、干辣椒、小茴香5克、甘草5克、香葉5克、砂仁10克、雞精、味精、鹽
2、首先我們先來熬高湯，把牛骨洗干凈，用水浸泡一個小時，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒去腥 ， 把血沫撇去，焯好水撈出來沖洗干凈，放進鍋中，加入足夠的水，放入姜片，大火燒開 ， 轉小火燉煮3個小時 。
3、牛肉面里的牛肉最好選擇新鮮的牛腩肉，牛腩肉做出來口感更好，把牛腩肉洗干凈，切成小塊，用水浸泡一個小時 ， 浸泡出血水，中間要換水，涼水下鍋焯水，加入姜片、蔥段、料酒，大火燒開，把血沫撇干凈 ， 焯好水撈出來洗干凈 。
4、香料也可以根據自己的喜好來放，把香料用開水浸泡5分鐘，去除異味和雜質 ， 洗干凈裝進香料袋中，把牛肉切成小方塊，放進熬制好的高湯中，加入姜片、小蔥結、料酒、干辣椒、香料袋，大火燒開轉小火 。
5、再加入雞精、味精、鹽，小火燜煮2個小時，煮牛肉要用燜煮的方法，煮出來的牛肉軟爛入味，牛肉鹵好后 ， 不要著急撈出來，在湯汁里浸泡幾個小時 ， 這樣會更入味，這樣鹵出來的牛肉勁道入味，做牛肉面簡直是太好吃了 。
二、牛肉面的牛肉制作小技巧1、做牛肉面的牛肉，一定要用高湯鹵制，做出來的牛肉更好吃，食材一定要處理干凈，浸泡出血水，涼水下鍋焯水，這樣做出來才會味道鮮美 。
2、熬制高湯的時候，要小火慢熬，時間要足夠，牛肉要選擇新鮮的牛腩肉 ， 牛腩肉筋肉搭配，好吃有嚼勁，香料可以根據自己的喜好來放 。
3、煮牛肉的時候，要用燜煮的方法，這樣煮出來的牛肉軟爛好吃，一定要用小火慢煮，牛肉煮好后，要在料汁里面浸泡一下 ， 這樣更加入味好吃 。

###其它資料參考###食材
牛肉200克
面一小把
生菜100克
姜適量
油適量
鹽適量
生粉適量
白胡椒粉適量
制作時間：10分鐘內
用餐人數：
步驟
1，準備食材 。
2，姜切碎，牛肉放鹽、白胡椒粉、生粉腌一下 。
3 ， 下姜燒開水 。
4，蒜開后下面條煮 。
5，面條煮好后下牛肉 。
6，最后下生菜煮 。
###其它資料參考###制作牛肉面就需要把水放進鍋中，加入適量的鹽 ， 再用來煮面條，用寬面條或者是細面條都可以，然后就可以把面條煮好以后撈進碗里面，再把蘑菇以及太太清洗干凈燙熟，面條可以過一下涼水，這樣也可以讓口感變得更加不錯 ， 牛肉提前燉煮軟爛，燉煮熟透入味，這樣就可以和面條搭配在一起攪拌均勻以后來吃，大塊的牛肉和面條搭配在一起吃是非常適合的 。
牛肉面的竅門
想要把牛肉面制作的好吃，就需要注意正確的制作竅門，把新鮮的食材全部都準備好，熬煮牛肉就是很關鍵的一步，需要把牛骨牛肉燙好，然后清洗干凈水分控干，然后再把白糖放進去翻炒變色以后就可以把牛腩牛骨快速放進去翻炒，再加入紅油，豆瓣醬放進去翻炒好以后添加一些醬油炒均勻，把生姜 ， 蔥放進去煮一會兒，然后就添加料酒，也可以添加啤酒，煮開以后加入開水慢慢地燉煮入味 ， 燉煮熟爛，然后就可以把面條煮熟，面條煮好以后撈出來，再把青菜燙好，所有的食材全部煮好以后就可以搭配在一起來吃，這樣味道是非常不錯的 。

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