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煮牛肉塊怎么做好吃嗎( 七 )

生活百科牛肉


接下來起鍋加入少許食油燒熱，油溫5成熱時，倒入切好的洋蔥塊，中火煸炒至透明變熟，然后把滑過油的牛肉倒入鍋中 ， 加入剛剛調好的料汁，然后轉成大火快速翻炒，把料汁和牛肉完全混合在一起！
牛肉跟料汁翻炒均勻后，倒入剛剛切好的青椒塊 ， 一起翻炒，由于青椒比較快熟，所以大概翻炒半分鐘左右，如果看起來顏色不夠深，可以加入1茶匙的老抽調色，再翻炒至青椒斷生，即可出鍋！
這樣一道美味可口，好吃又下飯的，青椒炒牛肉就做好了，色澤金黃，看起來非常的有食欲，盛上一碗米飯，吃得幸福感滿滿，這就是家常菜的味道！喜歡這道菜的小伙伴們，就做來試試看吧，保證不會讓你們失望的！
好啦 ， 到這里這道美味可口的【青椒炒牛肉】就分享完成了！
感謝你的閱讀 ， 我們下期再見！

###其它資料參考###香辣水煮牛肉
準備好食材：牛里脊肉300克切片、萵筍1根去皮切片、郫縣豆瓣醬1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香蔥1根切碎、玉米淀粉30克、小蘇打1克、食鹽1勺 。
1、把牛肉片放入碗中 ， 再倒入玉米淀粉、食鹽、少量清水一起攪拌均勻，再放入小蘇打一起攪拌均勻，最后倒入適量的食用油一起攪拌均勻，腌制個半小時 。
2、在鍋里倒入適量的油小火燒熱，放入郫縣豆瓣醬炒出紅油，再倒入辣椒粉一起翻炒均勻 。
3、再倒入半鍋清水調大火燒開 。
4、把萵筍片也倒入鍋中燙熟后撈出待用 。
5、繼續燒熱鍋中湯水，然后把牛肉片依次放入鍋中 。
6、因為牛肉很容易熟，大概煮個10秒鐘，看到牛肉片一變色就可以關火 ， 馬上倒入水淀粉，可以讓湯水更濃稠香滑 。
7、出鍋裝碗，把之前煮好的萵筍片倒入鍋中 ， 再上上蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉、再燒上些許熱油澆灌上即可 。
大功告成 ， 一碗鮮辣開胃的水煮牛肉就做好啦！
在家做水煮牛肉時，牢記以下3個小技巧，煮出來的牛肉片鮮嫩可口又爽滑 。烹調技巧總結：
1、牛肉最好選購里脊肉，然后在切得薄一點，再放入蘇打粉和玉米淀粉腌制過后，鮮嫩又爽滑 ， 非常可口 。
2、牛肉放入鍋中煮的時候，不要煮太久，要不然吃起來會老，一般煮10秒鐘就剛剛好 。
3、水煮牛肉煮好后 ， 再撒上些許蔥蒜末、辣椒粉、花椒粉過后，再少熱油澆灌在輔料上，可以增香 。

###其它資料參考###怎樣煮牛肉好吃一、牛肉要選對 。
要做出好吃的燉牛肉，首先必須選對牛肉 。一般來說 ， 燉牛肉應該選擇那種有筋或白色筋膜、肥瘦相間的牛肉，如牛腩肉、腱子肉、腰板肉、弓口肉、胸口肉、外脊肉都屬于這一類，這類肉最適合燉食，燉好以后肉質軟爛鮮嫩，且鮮香可口 。
那種純瘦且肉絲鮮紅的牛肉雖然看起來漂亮，但卻不適合燉食，僅適合爆炒 ， 燉著吃則會發柴 。
二、提前把牛肉處理好 。
肉選對買回家以后，先整塊的沖洗干凈表面的臟物，然后切成大塊泡入清水中，至少要泡30分鐘到1小時以上，中間記得多換幾次清水，目的是把肉中的血水泡掉 。切的時候必須與牛肉的紋路垂直著切 ， 千萬不能順著肉絲切 。
如果你不急著把牛肉燉著吃，可以把泡好的牛肉塊撈出瀝凈水分，用干芥末拌勻，放冰箱冷藏一天后再取出來燉食 。燉之前把芥末沖洗干凈再下鍋 ， 這樣能讓牛肉在燉的時候很容易熟爛，而且肉質鮮嫩 。尤其是不幸買到老牛肉的時候 ， 必須要用這種方法來處理一下才行 。

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