2、把拌好的肉絲腌制五分鐘，也可以放冰箱冷藏幾小時，做飯的時候再拿出來炒 。
3、青椒和紅椒分別切成辣椒條，辣椒的品種可以按個人的口味選擇 。
4、鍋中倒油燒熱 ， 油溫七成熱時，倒入肉絲滑炒斷生后盛出 ， 炒肉絲的油量要比平常炒蔬菜多一些，這樣肉絲才容易炒散看著油潤有光澤 。
5、鍋底放少許油 ， 下辣椒絲炒幾下，炒斷生，放少量的鹽和生抽給辣椒調味 。我們的肉絲已經在腌制之前調好味了，炒制時不需要調味 ， 所以這里要給辣椒調一下味 。
6、后倒入炒好的辣椒翻炒均勻即可出鍋 。肉絲和辣椒分開炒 ， 炒出來的肉絲會更鮮嫩一些 。也可以兩者一起用大火爆炒 。
文章插圖
