鮑魚(yú)排骨要燉多久能熟 _鮑魚(yú)

鮑魚(yú)燉排骨怎么做？

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做法如下：
1、排骨切小塊，入冷水鍋中煮沸三分鐘后，撈出，用水洗干凈。金華火腿切細(xì)絲；
2、鮑魚(yú)挖去肚子，連同殼洗凈，與排骨、火腿一起放入燉盅里，加水并蓋蓋；
3、燉盅放入電燉鍋中，加入適量的水，沸騰后中小火燉2小時(shí) ，起鍋前加鹽調(diào)味。

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排骨鮑魚(yú)湯的用料
鮑魚(yú) 4只排骨 4塊姜 4片料酒 2勺鹽適量芹菜適量枸杞 3-4粒
排骨鮑魚(yú)湯的做法步驟
步驟 1
鍋里加入冷水，鹽，排骨，一湯匙料酒。煮開(kāi)，煮透，把排骨撈出來(lái)，表面浮沫洗干凈，瀝干。
步驟 2
電燉鍋/砂鍋，加入姜片，適量。飛過(guò)水的排骨。加開(kāi)水。。開(kāi)水。
步驟 3
電燉鍋，2-3小時(shí)，放鮑魚(yú)和枸杞，再放一勺料酒，蓋上蓋子，煮30-45分鐘。鮑魚(yú)熟了就行。如果湯沒(méi)有開(kāi)，請(qǐng)適當(dāng)延長(zhǎng)10-20分鐘。放鹽調(diào)味。撒上芹菜珠。出鍋。砂鍋， 2-3小時(shí)，放鮑魚(yú)和枸杞，再放一勺料酒，蓋上蓋子，鮑魚(yú)熟了就行，時(shí)間自己掌控，放鹽調(diào)味，撒上芹菜珠。出鍋。
鮑魚(yú)排骨湯的食材和調(diào)料：
鮑魚(yú)10個(gè)左右排骨6塊火腿50g 枸杞少許
做法：
一、將排骨過(guò)水，洗凈
二、把所有的材料放進(jìn)隔水燉罐子中
三、加入適量的水
四、放入電燉鍋的水中
五、高檔煮滾，關(guān)低檔燉2小時(shí)
家常美食小貼士：　1.處理鮑魚(yú)的方法也很簡(jiǎn)單，用食指在肉與殼之間摳一圈，里面的臟東西都可以去除。表面上一些黑黑的粘液是要洗去的。2.這道湯的排骨定要取中排，且無(wú)油。3.排骨一定要過(guò)水，否則會(huì)影響湯是否清澈。4.這道湯最好用隔水燉盅，沒(méi)有隔水燉盅，可以用大的容器也可以，一定要有蓋子，沒(méi)有蓋子的話(huà)，香味就會(huì)失去很多，影響湯的滋味。5.如果再濃厚點(diǎn)的湯可以再加雞肉。
###其它資料參考###干鮑魚(yú)浸發(fā)及制作過(guò)程比較復(fù)雜，必須用冷水浸透，然后經(jīng)過(guò)煲、焗，清除細(xì)沙及腸臟后，用姜汁酒等煨過(guò)辟腥，再用上湯、老雞、豬腩肉、豬排骨等同煲，至焾身即可備用烹制。基本程序如下：用清水把干鮑魚(yú)浸24小時(shí)后，撈起。把鮑魚(yú)放入瓦罉內(nèi)，加水煲沸后，熄火，不要打開(kāi)蓋,焗至水涼后取出。用刷子細(xì)心刷去鮑魚(yú)的細(xì)沙，剪去腸臟，再用清水浸洗干凈。把竹笪放在罉底，排上鮑魚(yú) 。豬腩肉、豬排骨和老雞放在鮑魚(yú)上，注入上湯至稍稍掩蓋物料即可。猛火煲滾后，改用文火煲12小時(shí) ，便鮑魚(yú)充分吸入上湯及肉料的精華。文火煲鮑，能使鮑魚(yú)本身的香味揮發(fā)出來(lái)，且呈膨脹豐滿(mǎn)之狀。

###其它資料參考###鮑魚(yú)燉排骨做法。
主料：排骨1000克（主要用來(lái)取高湯，排骨用到10塊左右），小鮑魚(yú)5只
輔料：料酒20克，姜4片，鹽適量
步驟1、菜場(chǎng)買(mǎi)了兩根肋排，幫忙斬了塊，回家比較容易打理，這些排骨，肉非常厚實(shí) 。
步驟2、排骨清洗干凈以后，冷水入鍋，水要蓋過(guò)排骨，開(kāi)火煮沸
步驟3、等水燒開(kāi)后再煮大約3-5分鐘關(guān)火，再到水籠頭下徹底沖洗干凈。我喜歡喝一點(diǎn)沒(méi)喝道的排骨湯，不喜歡太重的豬肉味的排骨湯，所以洗得比較干凈。
步驟4、清洗干凈的排骨，放在高壓鍋里，加幾片姜片，倒一大勺料酒去腥，蓋上蓋子，上汽后燉煮20分鐘。