蒸豬肋排需要多久 _排骨_經(jīng)驗(yàn)啦

排骨一般要蒸多久才為最佳時間煮？

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1 排骨蒸多久才熟
根據(jù)情況決定。
一般單獨(dú)蒸排骨的話，排骨是比較容易熟的，用普通蒸鍋只需蒸15分鐘就能熟，要是排骨搭配芋頭等食物一起蒸，而芋頭屬于比較難熟的食物，加上蒸的時候食物分量也比較多，就需要延長蒸制時間，大約蒸25-30分鐘才能軟糯熟透，不要蒸久了，否則肉質(zhì)會變得干硬老柴嚼不動。
2 排骨蒸10分鐘熟了嗎
用高壓鍋蒸的話能熟。
一般蒸300-500克的切段肋排，在蒸鍋內(nèi)水開之后需要再蒸10-15分鐘才能熟透；如果用高壓鍋蒸排骨的話，從下鍋開始計(jì)時，10分鐘即可蒸熟，而且這樣蒸好的排骨骨肉易分離，肉質(zhì)細(xì)嫩多汁好吃。
3 蒸排骨要不要焯水
不用焯水。
焯水雖然可以有效的去除排骨的腥味，但焯水后排骨基本就熟了，排骨的肉遇熱縮緊，后續(xù)進(jìn)行排骨的腌制就不容易入味，蒸出來的排骨不僅味道不好，而且肉質(zhì)也較硬，建議下鍋蒸之前參考以下處理做法：
1、排骨斬?cái)?nbsp;，充分清洗干凈，洗去血水，再撈出控干水分，洗排骨的時候可以加一勺面粉，面粉具有很強(qiáng)的吸附力，可以清洗的更干凈。
2、然后放入清水中，加少許料酒浸泡十五分鐘左右去腥，再撈出瀝干水分備用。
3、加入姜末、蒜末、1勺淀粉、1小勺鹽、1勺料酒、1勺生抽、半勺白糖、少許胡椒粉，充分抓均勻，密封冷藏腌制半小時以上，腌的越久越入味。
4 蒸排骨要放水嗎
不用額外在排骨里放水。
蒸排骨的鍋里是需要放水蒸的，一般水的量以不超過蒸盤為宜，不能放太多，否則會冒出來流到排骨中，導(dǎo)致蒸好的排骨濕黏水多，然后利用水蒸氣的加熱作用蒸熟排骨，蒸汽在遇鍋蓋的過程中會凝結(jié)部分水分滴入排骨碗里，通常蒸好的排骨是會自帶部分肉汁的，無需額外添加水分。

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家庭蒸排骨一般采用的都是家庭蒸鍋。排骨切段至大小基本均勻和醬料一起在蒸鍋里用強(qiáng)蒸汽蒸20分鐘左右，打開用筷子能扎能扎透或者品嘗一下至排骨軟熟就可以出鍋了。如果是較大塊較多的排骨，則需要增加幾分鐘約30min之內(nèi)即可!如果想要蒸的快一點(diǎn) ，可以把排骨切薄細(xì)均勻，具體的蒸得時間還是要看火力，因此，可以選擇在20分鐘左右的時候用筷子插，以完全穿透或者品嘗通過為準(zhǔn)
做法一:
主料：排骨
調(diào)料：食鹽、耗油、香菇、番茄醬、料酒、生粉、蒜、調(diào)和油、黑木耳
做法：1、準(zhǔn)備好調(diào)料包，排骨洗好。
2、香菇、木耳泡好，切碎。
3、先在排骨中放入少量蕃茄醬。
4、再放入耗油、料酒、調(diào)料包、生粉、大蒜、香菇、木耳，攪拌均勻，腌上20分鐘。
5、放入鍋中，大火蒸20分鐘左右即可
第二種做法：
1、首先準(zhǔn)備食材(二斤豬肋骨、一袋蒸肉的米粉、蔥姜蒜少許、十克料酒、十克耗油、六鹽、六白糖、三克老抽、十克豆腐乳、六克白糖)
2、蔥蒜姜洗干凈切成小段備用，排骨提前泡出血水，控干水分。
3、腌制排骨，把提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜、料酒、老抽、耗油、白糖、鹽、豆腐乳攪拌在一起，腌制二十到三十分鐘。
4、排骨腌制好以后，我們把米碎倒入腌制的排骨中，一定要把排骨完全裹上米碎，然后依次把排骨放入盤子中。