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紫甘藍應該怎么切( 二 )

生活百科甘藍


紫甘藍的食用方法涼拌紫甘藍
【食材】紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
【步驟】
①紫甘藍洗凈，切絲
②加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多余的水分倒掉
③準備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精 。
④將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻!
【小貼士】紫甘藍營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利于降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死于高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌癥，百歲老人人數呈不斷增長趨勢 。
紫甘藍炒肉
【食材】豬瘦肉一斤、紫甘藍半棵 。
【調料】鹽、醬油、糖、生粉 。
【步驟】
①豬肉切薄片 ， 用醬油、糖、生粉先腌半小時紫甘藍切絲 。
②炒鍋內下油，放入紫甘藍絲大火炒5-6分鐘，加少許鹽調味后盛出裝盤 。
③熱鍋下油，把腌好的豬肉倒進去，加入一點水，使豬肉不會糊底，再小火炒5-6分鐘 。
④把豬肉盛入已炒好的紫甘藍盤上 。
【小貼士】炒豬肉時要用小火，這樣豬肉吃起來才會脆，不會太老咬不開 。
紫甘藍沙拉
【食材】紫甘藍葉3片、黃瓜半根、西蘭花5朵、櫻桃番茄4個、甜玉米粒少許、鹽、橄欖油、沙拉醬適量 。
【步驟】
①紫甘藍葉用開水燙一下，切成細絲，黃瓜去皮切成斜條，櫻桃番茄對切成兩開，西蘭花撕成小朵，與玉米粒一同入開水焯燙熟后撈出 。
②將上述材料放入碗內，加少許鹽拌一下，過3分鐘去掉多余的水份，倒入橄欖油和沙拉醬拌勻即可 。
【功效】紫甘藍臘腸炒飯健脾開胃，米飯粒吸收了紫甘藍汁的鮮甜，味道相當正點 。
紫甘藍食用禁忌1、吃紫甘藍的時候要控制分量，紫甘藍富含膳食纖維，吃多了會過度促進腸胃蠕動 ， 可能會導致腹瀉 。
2、尤其是常年腹瀉 ， 體質虛弱者不宜食用太多紫甘藍，紫甘藍的纖維素很豐富，常年腹瀉 ， 體質虛弱的人吃多了的話容易導致更嚴重的腹瀉，導致身體更加虛弱，對身體健康不利 。
3、紫甘藍富含維生素C，吃紫甘藍的時候最好不要同食蝦，維生素C豐富的食物和蝦同食可能會導致中毒 。
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###其它資料參考###紫甘藍的做法：
糖醋紫甘藍
【用料】 紫甘藍500克，生姜10克，干辣椒3只 。
【調料】植物油、精鹽、白糖、白醋各適量 。
【制法】
(1)紫甘藍去凈老葉，削去根后洗凈 ， 切成約4厘米長、3厘米寬的長條 ， 加少許精鹽拌和，腌漬2小時后，輕輕擠去水分，排放盆中 。
(2)干紅辣椒去子 ， 洗凈后切成細絲 。姜切絲 。
(3)將鹽、糖、醋調成適合口味的鹵汁 ， 倒入甘藍內，菜面上放些姜絲 。
(4)炒鍋加植物油15克，燒熟后降溫至4成熱，放入辣椒絲爆出香味，撈出辣椒棄去 。
(5)隨即將紫甘藍與姜絲，倒入熱油鍋中，煽炒片刻，就可起鍋食用 。
素炒紫甘藍
【用料】紫甘藍500克 。
【調料】白醋、色拉油、精鹽適量，大蒜3瓣，味精少量 。
【制法】制法：1紫甘藍洗凈切成小塊或寬條，大蒜拍碎 。2鍋放油加熱，放大蒜爆香，放入紫甘藍，旺火與蒜炒勻，即放入白醋（如太干可加少量清水或肉湯），旺火快炒至菜軟，放精鹽、味精拌勻即出鍋盛盤 。

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