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紫薯粥怎么變紫色( 二 )

生活百科花青素



###其它資料參考###1 紫薯粥是綠色的能吃嗎能吃 。
紫薯又叫黑薯，是一種常見的粗糧，富含淀粉、維生素、膳食纖維、礦物質等，還含有大量的花青素，花青素是一種水溶性的天然色素，在堿性環境中呈現藍綠色，如果熬紫薯粥時偏堿性，則可能導致粥變成藍色或綠色 ， 這是一種正常現象，可以繼續食用 。
2 紫薯粥怎樣煮才能變紫色加酸性液體 。
花青素可以根據酸堿性發生顏色變化，其在酸性環境中表現為紫色、紫紅色 ， 因此，只需要添加酸性液體，紫薯粥就可以從綠色轉變成紫色 ， 生活中常見的酸性液體有白醋、檸檬汁等，但要注意，不宜過量添加 ， 以免破壞紫薯粥的口感 。
3 紫薯粥喝多了會怎樣胃腸不適 。
紫薯中含有淀粉、維生素、果膠、纖維素、礦物質等營養成分，適量食用有補充營養、提供能量的作用，但紫薯中含有氧化酶，過量食用會在胃腸內產生氣體，容易引起消化不良、脹氣等癥狀 。其次 ， 紫薯中淀粉、纖維素及糖類的含量較高，吃多了會刺激胃酸分泌，容易對胃黏膜造成損傷 ， 一般來說，紫薯一天吃100~120克即可 。
4 哪些人不宜喝紫薯粥氣滯食積者紫薯中含有多種營養物質 ， 有較高的營養價值，但要注意，氣滯食積者不宜食用 ， 因為紫薯有產氣的作用，若氣滯食積者食用，可能會加重病情 。
消化道疾病者紫薯中富含淀粉和膳食纖維 ， 吃多了較難消化，而且還能增加胃酸的分泌 ， 因此，消化道疾病患者不宜食用，以免加重不適癥狀 。

###其它資料參考###如果想煮出來的粥成紫色的話需要紫薯多一點，還有少加點水，讓粥很稠，這樣的話會有點淡紫
色 。
紫薯，又叫黑薯 ， 薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青
素 。紫薯中含有豐富的蛋白質 ， 18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種維生素和
磷、鐵等10多種天然礦物質元素 。其中鐵和硒含量豐富 。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的
必要元素 ， 特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免
疫力，清除體內自由基 ， 抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的**與生長，預防胃癌、肝癌等癌病的
發生 。紫薯富含纖維素，可增加糞便體積 ， 促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗
物 ， 排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通 ， 改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發
生 。

紫薯粥怎么變紫色

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