玉米面菜團子蒸多久6 _團子

純玉米面菜團子怎么做？

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粗糧含有大量的維生素和膳食纖維，但是口感粗糙，可以和面粉搭配食用，綜合了粗糧的營養，面粉細膩的口感，還有餡料的鮮香。
材料
主料：玉米面300g、面粉300g、大蘿卜500g、海米80g；
【玉米面菜團子蒸多久6】輔料：料油適量、醬油適量、鹽適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量
玉米面菜團子
1大蘿卜擦成絲，用鹽腌制，擠去水分。
2將海米切碎，蔥花姜末，和所有調料放入盆中。
3玉米面用熱水攪拌后，放入面粉和酵母和成面團，發酵后分成劑子。（忘拍了）
4搟皮放入餡后，和包包子有些不同，直接捏合就可以。（因為玉米面的任性不好）
5口向下擺好。
6上鍋蒸二十分鐘左右即可。
7香噴噴的菜團子出鍋了。
小貼士
玉米面可以用80℃的水攪拌后，再加入面粉。

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般的玉米也可以用，但是粘性小，香味也少，用篩子過濾出顆粒物，用水把面粉揉捏成饅頭蓋上保鮮膜，靜止30分鐘，發酵后把大饅頭捏成相同大小的小饅頭，電飯煲底部刷油，這樣是為了防止粘連。蒸上15分鐘左右即可。
###其它資料參考###制作
做法：
1.把玉米面、豆面、小米面放在一容器里，放適量蘇打，加30℃左右的溫水，邊倒水邊攪拌。
菜團子
2.面和均勻后放在一邊，用濕布蓋著，防止面變干。這個過程叫醒面，大約需30分鐘時間。
3.醒面的同時，把蔥、姜、香油、味精加醬油與肉調和均勻，腌制10～15分鐘。然后，把事先洗凈、泡好的雪里蕻切成末，用手捏團，將里面的水擠出，但不要擠得太干，否則口感就不好了。然后和肉餡拌在一起。
4.面醒好后，抓一把放在手里，搓圓后雙手一拍，面皮就攤在雙手心里了；往里放餡后，邊轉面皮邊往上攏，兩只手的大拇指同時把餡往里按，這樣面皮就被推得均勻了，薄厚也一樣了。和面時水若放得不夠，可能就不太容易合上。
5.捏成團上鍋，屜布往中間攏一攏，便于菜團子受熱，蒸30分鐘即可。
做法二
材料
用料料
小麥面粉250克
玉米面(黃)250克
豬肉餡50克
東北酸菜300克
粉條（干）1小把
輔料
堿3克
酵母粉5克
調料
色拉油適量
食鹽適量
醬油10克
小蔥30克
花椒粉適量
水200克
菜團子的做法
1.將面粉和玉米面共500克（我用的是1:1的比例，像老孫那樣感覺粗糧難下咽的可以用面粉和玉米面2:1或者3:1）放入盆中混合
2.放入酵母粉和食用堿（可以省略）邊倒溫水邊用筷子攪成小面疙瘩，水倒入2/3就可以，因為不同牌子的面粉的吸水性也不同，剩下的水可以根據實際情況再添加
3.將小疙瘩都揉在一起成光滑的面團，面團要稍微硬一點，不要太軟了，因為玉米粉比較粗糙不愛成型，發酵后還會更軟一些，太軟了成品不飽滿，發扁
4.將和好的面團放溫暖處發酵至兩倍大，我圖上的因為我忙別的事去了忘記了，有點發大了，而且面和的也有點軟，所以在這里特意提示一下
5.將酸菜的葉片一一掰下來，用水洗干凈
6.先切成絲再切成丁，稍微的躲一躲，然后將酸菜末用手擠去水份放入盆中