包菜一般要炒多久 _包菜

包菜炒多久能熟？

文章插圖
包菜如果在鍋火很大的情況下，炒3-4分鐘就可以了；火小的話7分鐘熟。
包菜一般指甘藍。甘藍為十字花科、蕓薹屬的一年生或兩年生草本植物，二年生草本，被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質，不分枝，綠色或灰綠色。基生葉質厚，層層包裹成球狀體，扁球形，乳白色或淡綠色；二年生莖有分枝，具莖生葉。基生葉頂端圓形，基部驟窄成極短有寬翅的葉柄，邊緣有波狀不顯明鋸齒；上部莖生葉卵形或長圓狀卵形，基部抱莖；最上部葉長圓形，長約4.5厘米，寬約1厘米，抱莖。
總狀花序頂生及腋生；花淡黃色，直徑2-2.5厘米；花梗長7-15毫米；萼片直立，線狀長圓形；花瓣寬橢圓狀倒卵形或近圓形，頂端微缺，基部驟變窄成爪，爪長5-7毫米。長角果圓柱形，兩側稍壓扁，中脈突出，喙圓錐形；果梗粗，直立開展。種子球形，棕色。花期4月，果期5月。
中國各地栽培，作蔬菜及飼料用，是中國重要蔬菜之一。除芥藍原產中國外，甘藍的各個變種都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古羅馬和古希臘人就有所栽培，中國東北地區俗稱“大頭菜” ，云南俗稱“蓮花白” 。

文章插圖
1、手撕包菜炒4-5分鐘能熟。
2、包菜洗凈晾干水分備用,燒鍋加油后倒入包菜快炒,3分鐘后加入鹽和少許雞精,再翻炒一分鐘即可出鍋食用。注意包菜在淡鹽水中浸泡15分鐘左右,要熱鍋冷油,多放點油,避免糊鍋、用五花肉或肥肉炒制更香、用大火翻炒即可。
3、大火快速翻炒2分鐘左右待包菜稍微變色就出鍋,這樣做出來的菜肴出水率就會少很多而且口感清脆爽口。若是火候不夠大或者翻炒的時間過長都會使得包菜出水嚴重且炒制好的包菜造型軟塌口感軟綿。
###其它資料參考###1、炒卷心菜全程需要5分鐘。
2、清洗后的卷心菜在炒制過程中分為三個階段，第一階段是油炒，熱鍋入油后加入蒜和辣椒，倒入卷心菜翻炒1分鐘，第二階段是燜煮，加水燜煮2分鐘，第三階段是調味料炒，加醬油、生抽、鹽翻炒2分鐘出鍋。
###其它資料參考###可以按照下列方法去判斷：
一般包菜中火炒5-8分鐘都會熟了。熟了的包菜葉片部分會是微透明狀，而且比生包菜要軟。
【包菜一般要炒多久】因為包菜葉子本身就比其他蔬菜的葉子要厚一點，它的硬度也要硬一些，所以1~2分鐘是不可能把它炒熟的，感覺包菜的葉子還是硬硬的。因此必須多炒一會，炒5~8分鐘，才能把包菜完全炒熟，炒的軟爛好吃，當然如果想快一點軟的話，也可以在炒過之后，加入一些水，燜一下即可。