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什么是紫甘藍菜( 五 )

生活百科甘藍


肉片鴿蛋燒甘藍：
主料：甘藍
輔料：肉片、鴿子蛋、雪菜、香菇、蔥、姜
調料：鹽、雞精、蠔油、白糖、醬油、水淀粉
烹制方法：
1、將甘藍洗凈切十字花刀過水焯熟備用 ， 雪菜、蔥、姜切末，香菇切條；
2、坐鍋點火倒油，下肉片、蔥、姜、香菇煸炒，放入雪菜 ， 加入鹽、醬油、白糖、雞精、蠔油調味，再放入甘藍、鴿子蛋大火翻炒片刻，勾芡出鍋即可 。
特點：營養互補，鮮咸甜香 。
栗米紫甘藍：
原料：主料：紫甘藍150克，罐頭甜玉米50克 。輔料：色拉油10克，白糖5克，醋3克，精鹽2克，味精0.5克 。
制法: （1）將紫甘藍洗凈，切成絲；甜玉米在沸水中焯一下，撈出瀝干 。
（2）鍋燒熱放入色拉油 ， 加入紫甘藍翻炒，然后加入白糖、醋、精鹽、味精稍炒，起鍋放入盤中，待菜涼后將甜玉米拌入即可 。
特點: 甘藍爽脆，甜酸開胃
紫甘藍草莓沙拉：
1、紫甘藍300克切片 ， 開水燙一下；草莓150克摘洗干凈、切片；蘋Position is counted from the beginning of str.果1個切小片 。
2、三料入沙拉盆加丘比沙拉醬、糖、辣椒油調成的甜辣汁，冰箱冷藏，出成品4份 。此款色澤誘人，甜辣鮮爽 。
涼拌甘藍青椒：
主料： 青椒 500克 孢子甘藍 150克
調料： 大蒜 5克 大蔥 5克 鹽 3克 味精 2克 醬油 10克 醋 10克 胡麻油 5克 蝦皮 5克 各適量
1. 大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末；
2. 大蔥去根洗凈切成絲；
3. 將青椒、甘藍洗凈，切成絲裝盤；
4. 再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮 ， 拌勻即可 。
芥末菜卷：
主料： 孢子甘藍 400克
調料： 芥末 50克 白砂糖 75克 醋 5克 胡麻油 5克 香油 10克 鹽 3克 味精 2克 各適量
1. 將甘藍葉洗凈，片掉硬梗，用開水略氽一下晾涼；
2. 把氽過的菜葉放入盆內，用精鹽、味精、花椒油拌勻，然后卷成手指粗細的卷，切成4厘米長的段，擺在盤內；
3. 把芥末用開水調開，晾涼，用白糖、白醋調拌均勻，放溫暖處發酵2至3個小時，再拌入精鹽、香油攪勻，澆在藍菜卷上即成 。
香辣甘藍：
原料：甘藍300克，紅干椒絲少許 。油2大匙，香油1小勺，白糖、精鹽各l2小勺，味粉13小勺，蔥、姜、蒜末少許 。
做法：
1、甘藍除去外面老葉，洗凈，切成塊備用；紅干椒絲用冷水泡軟，撈出待用 。
2、炒鍋上火燒熱，加底油，用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 下入紅干椒絲煸炒片刻，再放入甘藍煸炒，加白糖、精鹽、味粉，用旺火翻炒均勻，淋香油，出鍋裝盤即可 。
特點：香辣爽脆 。
大師叮嚀：此菜須旺火速成
甘藍海鮮餅：
主料：紫甘藍
輔料：蝦仁、金針菇、雞蛋、豬肉末、蒜、蔥、面粉
調料：鹽、白糖、鐵醬油、蠔油、橄欖油
烹制方法：
1、將甘藍切成絲，加入蝦仁、3個雞蛋、鹽攪拌均勻 ， 再放入面粉、蔥花拌勻，入平底鍋中攤成餅煎熟 ， 取出切塊；
2、坐鍋點火倒油，下蒜末、肉末煸炒 ， 加蠔油、鹽、鐵醬油、白糖、水燴成湯汁，放入金針菇和煎好的餅燉5分鐘即可 。
特點：軟滑鮮香，嫩爽可口 。
網友推薦家常做法：
涼菜：
一曰甘藍沙拉 ， 甘藍切成細絲，與黃瓜丁相配，也可配以各式水果丁 ， 加大量奶油沙拉醬，簡單易做且可口 ， 適合消夏以及女士孩童口味，竊以為沙拉中的奶油甘藍比黃瓜好吃多了 。若是用紫甘藍則更美觀 。

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