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自己用蒸鍋怎么做蛋糕的方法( 五 )

打蛋器生活百科


3、往碗里加入兩倍雞蛋的溫水，水是煮沸過的溫水，然后把水和雞蛋攪拌均勻 。如果有濾網可以用濾網過濾一下這一點不是很重要 。
4、如果有高壓鍋可以在高壓鍋里放上蒸屜蒸煮，沒有的話用帶蓋子的鍋子放上水蒸煮亦是一樣的 。如果是高壓鍋蒸煮是直接放入 ， 如果是一般的鍋子可以等水熱以后，再把雞蛋放上蒸屜開小火蒸煮，小火蒸煮適當留有氣孔可以防止蒸蛋沸騰留有氣孔 。在放入蒸鍋前也可以蓋上保鮮膜 ， 可以防止蒸煮過程中水汽滴入蛋羹中 。
5、蒸煮時間大概10－15分鐘 ， 此時的雞蛋羹表面平滑香氣也出來了，雞蛋羹就蒸好了 。制作的整個過程比較簡單 。
6、最后，根據個人喜好在加些額外的調料，比如撒上蔥花，加點白糖 。如果你喜歡吃辣味到也不反對加辣 ， 不過雞蛋糕還是適合清淡爽口一點 。總之是符合個人口味就好了 。
蒸蛋糕的家常做法9主料：雞蛋1個，面粉24g 。
輔料：白糖20g，油16g，水16g 。
步驟
1.蛋黃加入白糖6克攪拌，在依次放入水16克，油16克，面粉24克 。
2.接下來打蛋白 ， 蛋白分次加白糖14克 ， 打至倒扣不倒.要將蛋白打發好打蛋的時候速度要快,非常的快才能更好的打成功 。
3.混合1和2,自上而下攪拌 。
4.放入一個微波爐容器 ， 里面涂油，上面撒葡萄干 。
5.不加蓋800W高火一分鐘6.從容器中取出來的成品 。
小貼士：微波爐的用高火1分鐘，不同微波爐可能不一樣 。

###其它資料參考###1、3個雞蛋蛋清蛋黃分離
用打蛋器或者三根筷子打蛋清 。注意：蛋清打的時候要順著一個方向 。
先打兩下，放一點點鹽可以突出甜味，一勺糖都放在蛋清里，順著一個方向打，有點稠時再放一勺糖，繼續打，大約打15分鐘左右 ， 就會將蛋清液打成奶油狀 ， 基本是固體 。這個環節比較費手勁，而且費毅力，因為需要一直不停地打 。
2、蛋黃里放兩勺糖，3勺冒尖的低筋面粉，6勺牛奶 都攪拌均勻 。倒入一半量的奶油狀的蛋清，注意 ， 上下攪拌而不是打圈。攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
3、把蒸鍋放在火上預熱一下，鍋有點熱就可以  ， 倒入少許植物油，均勻涂在鍋內，以防粘鍋
4、倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來
5、用中火蒸5分鐘以后，用毛巾把過的周圍封起來，調成小火蒸20分鐘  ， 聽到鍋里有嗞嗞嗞的聲音就可以斷火了 。
6、鍋內涂了油，一倒就出來啦 。
###其它資料參考###用料
雞蛋 3個
低筋面粉 60克
玉米油 10克
白砂糖 30克
6寸圓模 1個
蒸蛋糕的做法
蛋清蛋黃分離，碗中必須無油無水
蛋黃中加入10g糖和10g油
充分打散攪拌均勻
剩余的糖分三次加入蛋白霜內
打發至提起打蛋器出現小彎鉤即可
蛋黃糊加入蛋白霜 ， 內
翻拌均勻
篩入面粉
再次翻拌均勻
倒入模具蓋上保鮮膜
鍋內的水燒開轉中火蒸30分鐘，燜5分鐘再開蓋
晾涼后脫模
切成小塊
###其它資料參考###工具/材料雞蛋，白糖，酸奶 ， 食用油，低筋面粉 ， 檸檬汁
01首先我們將六個雞蛋的蛋清蛋黃分離 。分別打入兩個盆中備用
02然后我們在蛋黃中加入20g白糖，40g酸奶，40g食用油
03接著我們再篩入80g低筋面粉，攪拌均勻備用
04然后我們在蛋清中加入20g白糖，再滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打發備用

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