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綠豆煮飯要泡多久( 二 )

生活百科綠豆


時間充足可以用涼水浸泡一晚上的時間，也可以用開水浸泡3個小時 。
綠豆在煮之前浸泡一定的時間可以使得綠豆充分的吸水膨脹這樣煮的時候更容易被煮熟，泡過的綠豆若煮綠豆湯 ， 水開之后煮45分鐘左右的時間就可以了，不能煮太長的時間，煮的時間長了容易出現煮飛的情況 。
###其它資料參考###1、煮綠豆粥綠豆需要泡三個小時左右 。綠豆比較硬，煮綠豆粥就會花費很長時間來煮 。煮粥之前把綠豆浸泡一段時間可以煮的更快 ， 泡兩三個小時會看見綠豆吸水膨脹變軟了，這時再煮粥時間就會縮短 。
2、注意新鮮綠豆不要泡太久，泡久了容易發芽 。
###其它資料參考###3個小時 。綠豆都需要浸泡三個小時以上，因為綠豆比較硬 ， 如果不浸泡的話，要煮的時間比較長 。綠豆用冷水泡的話，一般建議泡3-6小時即可，這時的綠豆大部分已經軟化，再煮的話容易熟，在口感上比較軟糯、細膩 。
綠豆供食用，亦可提取淀粉 ， 制作豆沙、粉絲等 。洗凈置流水中，遮光發芽，可制成芽菜，供蔬食 。
注意事項：
1、煮沸時間不宜過長 ， 煮沸3~5分鐘，以清澈綠湯為佳 。
2、減少氧化，蓋上鍋蓋煮為宜 。
3、避免用鐵鍋煮 ， 因為綠豆中的類黃酮與金屬離子發生反應，會干擾綠豆的抗氧化能力，并且湯汁變色 。綠豆皮里面的類黃酮和鐵鍋上的鐵離子發生化學反應之后，有可能會形成顏色比較深的混合物，讓本來綠盈盈的綠豆湯看起來就和一鍋墨汁一樣 。
4、煮綠豆湯時，建議綠豆與水的比例是1：10，將綠豆在開水中煮成綠色清湯，進行豆湯分離 ， 湯是解暑飲品 。把煮湯時的綠豆撈出煮粥食用 。

###其它資料參考###食材：大米200克、綠豆50克 。
注：綠豆必須先煮熟后將大米放入做飯 。
1、將綠豆侵泡5小時左右，放入電飯煲中煮熟；
2、將大米侵泡10分鐘后放入電飯煲中；
3、放入適量的水；
4、按鍵做飯；
5、香噴噴的綠豆到做好了；
6、綠豆飯成品 。
擴展資料：
綠豆飯是用綠豆制作的一道家常飯 。綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食欲的功能 ， 為機體許多重要臟器增加營養所必需 。
食用須知——
食法：每日早、晚服用，每次吃80-100克 。
功效：清熱解毒，降低血壓 。高血壓患者食用 。四季均宜 。
參考資料：百度百科-綠豆飯

###其它資料參考###綠豆用開水浸泡2至3個小時左右才可以煮 。
1、熬綠豆湯時蓋上鍋蓋，綠豆皮中含大量多酚類物質，接觸氧氣后易氧化成醌類物質，并繼續聚合成顏色更深的物質，減少綠豆與氧氣的接觸面積，避免發生氧化 。
2、使用純凈水熬煮，中國農業大學食物營養研究室曾經用自來水、礦泉水、純凈水、蒸餾水熬制綠豆湯，蒸餾水制成的綠豆湯顏色最綠，其次分別是純凈水和礦泉水 。
相關說明
綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品 。綠豆湯有各種煮法 ， 口味繁多，最主要的有薏仁綠豆湯、百合綠豆湯、南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等 。
要避免綠豆吃得過于寒涼，不一定要喝綠豆湯，可以選擇另一種吃法，也就是吃綠豆粥 。做法是將米、綠豆分別淘洗干凈，同下鍋加水煮成粥 。同時，如果要單獨用綠豆煮甜水飲用 ， 必須煮爛綠豆才不至于吃得太涼，因為綠豆剛剛煮得開花時吃了最涼 。

###其它資料參考###粒粒分明綠豆飯
經過多次試驗，找到了最佳的煮飯方法：

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