東北大飯包用的是什么菜 _白菜

東北的菜包飯，到底是用的什么菜葉呢？？

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東北飯包的菜葉是用生菜葉，東北飯包是一款素食，東北傳統(tǒng)的小吃，用來清腸效果不錯(cuò) ，制作也很簡單。
食材準(zhǔn)備
主料：米飯、雞蛋、土豆、東北大醬、香蔥、尖椒、黃瓜、生菜/白菜葉
【東北大飯包用的是什么菜】配料：蒜、香菜
做法步驟
1、米飯蒸熟備用；
2、雞蛋打散，東北大醬加少許清水稀釋；
3、鍋中油熱后，放入蛋液炒散、凝固，加?xùn)|北大醬汁翻炒均勻至濃稠狀；
4、土豆不去皮蒸或煮約二十分鐘，剝?nèi)ネ馄ぃ氤赏炼鼓啵?br /> 5、香蔥、尖椒、香菜、黃瓜等清洗干凈，切段或用手撕成段，蒜切片，生菜洗凈；
6、取一片大的生菜葉，放入蒸熟的米飯、土豆泥、各種青菜、雞蛋醬，用生菜葉包好即可。

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東北包飯的菜是大白菜，菜包飯應(yīng)該是東北的一個(gè)特色飯，深受東北人的喜愛。菜包飯主要是用東北特產(chǎn)的大白菜葉子，包上米飯和烹制好的各色菜肴。包飯用的白菜是生長期較短、以青葉為主的小顆散邦白菜，因其葉大鮮綠不薄脆，適合包住飯菜，再加綠葉的清香，因此“打包飯”是黑龍江地區(qū)特色美食。
白菜19世紀(jì)傳入日本、歐美各國。如今的白菜種類很多，北方的白菜有山東膠州大白菜、北京青白、東北大矮白菜、山西陽城的大毛邊等。南方的白菜是由北方引進(jìn)的，其品種有烏金白、蠶白菜、雞冠白、雪里青等，都是優(yōu)良品種。白菜為東北及華北冬、春季主要蔬菜。菜葉可供炒食、生食、鹽腌、醬漬，外層脫落的菜葉尚可作飼料。
###其它資料參考###大白菜和香菜。
“正宗的東北飯包,其實(shí)就是大白菜和香菜制成的,并不是生菜或者其他綠葉蔬菜。東北飯包主要就是在白菜葉上放上飯,將所有配料包在一起就可以食用了。一般要準(zhǔn)備的食材有米飯、雞蛋、香蔥、東北大醬、土豆、香菜,以及各種調(diào)味料和佐料,東北大醬一般是自制的比較正宗,如果喜歡吃辣還可以加一些尖椒。”
東北飯包的菜葉是大白菜制成的。由于東北天氣比較寒冷，而大白菜耐寒，下雪過后大白菜味道更甜，因此在東北很多美食都有大白菜的身影。東北飯包需要米飯、雞蛋、東北大醬等佐料，將佐料配好后翻炒至熟，用菜包著即可食用。
###其它資料參考###生菜葉、大白菜、小白菜和東北特產(chǎn)的綠葉白菜菜葉。綠葉白菜葉子很大，菜梗很小最適合菜包飯。東北飯包是將土豆泥、蔥、香菜、青椒、米飯調(diào)在一起、加入雞蛋醬、花生米攪勻，白菜葉鋪在盤子里，將飯放在上面卷起即可食用。
東北飯包做法：土豆去皮洗干凈切塊，加水放微波爐叮熟，或者放鍋里蒸熟。熟花生米放在案板的剁碎，或者放保鮮袋里敲碎或者碾碎，反正碎了就行。生菜大白菜洗干凈控干水分切生細(xì)絲。黃瓜切塊，香菜切生小段，洋蔥切成小丁。
鍋里多倒點(diǎn)油，開中火下洋蔥煸炒出香味，待洋蔥變軟后加入肉末煸炒至金黃色盛出備用。
碗里打入四個(gè)雞蛋打散，因?yàn)殡u蛋吸油，鍋里放比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)的油開中小火加熱倒入雞蛋液，然后用筷子不停得攪拌，攪得越快，炒出的雞蛋顆粒越小。
雞蛋炒成固體后轉(zhuǎn)小火加入兩大勺黃豆醬，之前炒好的肉末，一勺料酒，半勺蠔油，根據(jù)自己的口味加入適量鹽，再加半小碗水大火燒開。土豆取出把多余的水倒掉，用勺子碾成土豆泥。根據(jù)自己口味把剛煮好的米飯和材料拌起來，用生菜包上即可。