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自己做豬肉干怎么做好吃( 二 )

生活百科豬肉


注意，全過程不得有水，從牛肉干從水中撈出要控干水分，起鍋后裝入密封罐中 。
麻辣牛肉干的做法
材料：牛柳1000克，料酒3湯匙，大蔥1根，姜1大塊，花椒50克，干紅辣椒50克，生抽1湯匙，老抽3湯匙，白糖4湯匙，鹽1茶匙，味精1/2茶匙，熟白芝麻隨意
1、把牛柳切3厘米大?。穸任?毫米厚的片，用清水泡1小時，大蔥切段，姜切片備用
2、用手把牛肉片的水分擠干，血水倒掉不用 。放入盒中，放入蔥段和姜片，倒入料酒和1/2茶匙鹽，腌制30分鐘
3、干辣椒剪成段(不太能吃辣的可以不剪)，干辣椒與花椒的比例為1：1
4、將生抽，老抽，白糖，剩余的1/2茶匙鹽，味精倒入碗中調勻備用
5、鍋中倒入油，待油5成熱時，放入辣椒和花椒，炒出香味，馬上調成小火，倒入腌好的牛肉片倒入翻炒 ， 炒到出了大量的水分后 ， 將水倒掉
6、繼續用小火炒鍋中的肉片，待水分完全干了(這個步驟需約至少10分鐘以上)，將調料汁倒入鍋中，炒3分鐘，待調料汁完全裹在肉片上，鍋中無湯汁即可出鍋，撒熟白芝麻 。
咖喱牛肉干的做法
材料：牛肉300克，洋蔥50克，鹽、胡椒粉、白砂糖、干紅辣椒、咖喱粉、辣醬油、料酒、姜末、蒜片、香葉、植物油各適量
1、牛肉洗凈，切片洋蔥洗凈，切片
2、炒鍋放植物油燒至六成熟，下入牛肉炸干，撈出備用
3、原鍋留底油燒至五成熟，下干紅椒、香葉煸香，放入洋蔥丁、蒜片、姜末略炒，再放入咖喱粉、辣醬油、胡椒粉、鹽、白砂糖、料酒調味，加入適量水、牛肉，汁收干后盛出，放冷即可 。
###其它資料參考###用料
豬里脊肉 2斤姜 1小塊蒜頭 8瓣鹽、蠔油、蜂蜜 各10克生抽 60毫升料酒 30毫升砂糖 24克孜然粉 6克胡椒粉 6克老抽(隨自己喜歡上色) 10到15毫升香油 15克
做法步驟
1、里脊肉切均勻細長條 。
2、豬肉條比食指略粗 。太細了沒口感，太粗難烤干 。
3、倒入蒜蓉和姜末 。
4、將材料列表中的調料全部放入 。
5、混合均勻 。
6、放冰箱腌制一夜 。冬天時不需要放冰箱 ， 夏天最好放冰箱冷藏腌制 。
7、因為我烤箱?。獗冉隙?nbsp;， 我一般都用網架烤 。而且烤制中途不需要給肉干翻面 。拿網架放在鍋上 。
8、用牙簽扎入肉的一端，放在網架上 。注意肉之間留一點空隙 。我不建議立即烘烤，最好晾一晾，滴干水分后再烤 。如果不趕時間就晾到表面風干，可以縮短烘烤時間，省一些電 。
9、烤箱預熱180度，網架放置中層 ， 底層放入鋪了油紙的烤盤，烤制1到1.5小時左右 。如果烤出有汁水，需要倒掉 。烤到后半程，看到肉上色差不多，為免烤焦可在上方鋪上錫紙 。注意：肉條的大小，風干的程度，肉量的多少以及烤箱的問題都會影響烤制時間 。所以必須根據實際情況調節時間，中途可開烤箱查看一下 。
10、剛烤完會有點軟，放通風處幾個鐘，口感會更加好 。
11、干香而不柴，十分有嚼勁 。看得見的美味，赤裸裸的誘惑 。
12、再說個小竅門：烤制好后，發現肉干不夠味，怎么辦？ 放適量鹽和醬油或者再添一些孜然粉，調制出喜歡的味道，腌制半小時左右 。再放入烤箱烤幾分鐘，表面干身即可 。味道會很棒 。

###其它資料參考###豬肉干含有豐富的營養，豬肉干富含蛋白質，蛋白質有利于促進新陳代謝，豬肉干可以增強抵抗力，豬肉干可以補血，豬肉干富含血紅素，血紅素就是有機鐵，血紅素可以提高人體的造血能力，很多人還不會自制豬肉干，家庭自制豬肉干的做法是怎樣的？接下來我們來看看吧 。

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