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自家吃的火鍋怎么做好吃( 四 )

生活百科火鍋


21.加入骨頭湯熬十幾分鐘 。這樣火鍋湯料也完成啦~~
22.用剛制好的或湯料煮粉，下泡軟的紅薯粉條 。
23.煮沸呈透明狀后即可起鍋上桌 。非常誘人!!
四.骨湯什錦小火鍋的做法
健康功效：
黨參：健脾、補肺、益氣
蓮子：養(yǎng)心安神、止瀉、補脾
當(dāng)歸：補血、活血、潤燥
食材用料：
豬骨頭1個
枸杞相克食物
黨參相克食物
蓮子相克食物
當(dāng)歸相克食物
紅棗相克食物
西紅柿相克食物
五花肉
木耳相克食物
香菇相克食物
時令蔬菜
1.將豬骨、滋補藥材全部放入火鍋(或者一個大砂鍋中)，加入涼水 ， 用大火燒開，撇去表層浮沫
2.湯汁沸騰后 ， 轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時，直到湯汁變得奶白色，加入鹽、白胡椒等調(diào)味
3.放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食
菜譜小貼士：
火鍋中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好添加，冬天可適當(dāng)多吃一些香菇、木耳、冬筍對補充膳食纖維、均衡營養(yǎng)有好處
土豆、紅薯一類的根莖類蔬菜可以提前放進去，以保證煮熟 。肉類最好切成薄片，既容易成熟 ， 口感也會鮮嫩
火鍋的湯汁可以用大骨頭、雞肉、魚骨、牛骨等等熬制，味道根據(jù)自己的喜好選擇哈 。
五.燒雞公火鍋的做法
健康功效：
土豆：和胃、解毒、消腫
胡蘿卜：養(yǎng)肝明目、健脾、化痰止咳
小白菜：促進生長、發(fā)育、增強免疫力、護眼明目
食材用料：
三黃雞
土豆相克食物
胡蘿卜相克食物
小白菜相克食物
郫縣豆瓣
姜相克食物
大蔥相克食物
鹽等
1.將雞涼水下鍋，鍋中放入大蔥段，姜片 ， 倒入適量料酒
2.開火加熱，將雞中血泡沫煮出來
3.將焯過的雞清洗干凈備用，并將姜片和蔥段取出(瀝干雞塊如還有血沫粘在上面的話，可以用開水沖一下)
4.將鍋洗凈后在鍋中加入適量的水和糖，開小火炒糖色
5.慢慢的熬糖，到糖熬制濃稠且氣泡變小時
6.加入焯過水的雞塊翻炒，翻炒幾下后加入蔥段和姜片一起翻炒
7.繼續(xù)煸炒，煸炒上色后加入準(zhǔn)備好的大料，香葉，辣椒，料酒，生抽一起煸炒
8.繼續(xù)煸炒后，加入適量的四川郫縣豆瓣醬
9.繼續(xù)翻炒，慢慢的將雞中的水分和油份適量煸炒出來
10.且直到完全上色后放入高壓鍋中
11.加入準(zhǔn)備好的土豆和胡蘿卜塊
12.注入沒過原材料的開水
13.蓋上高壓鍋蓋，水開后轉(zhuǎn)為小火，六分鐘
14.煮好后放入鍋中，加入鹽，胡椒等適量調(diào)料，上面撒上些青蒜


###其它資料參考###問題一：在家做火鍋怎么做好吃1.買新鮮的大骨，洗凈后焯水 。
2.焯過水的大骨撈出，放入高壓鍋 ， 放入適量生姜 ， 白酒和水 ， 水盡量多點 。按煲湯鍵 。
為了湯汁不渾 ， 可以加入幾片冬天的咸肉 。
3.等待湯好的時間就可以準(zhǔn)備各種蔬菜啦……青菜、菠菜、生菜、娃娃菜……洗好、裝籃子瀝水 。
4.剁好生姜末，蒜末，蔥花 。
準(zhǔn)備好各種調(diào)料 ， 如腐乳、辣椒醬、生抽、醋、蠔油、麻油……
5.準(zhǔn)備各種肉類、丸子，可以先放冰箱，防止肉片化開、變軟變形，吃的時候再拿出來，保證新鮮度 。
6.準(zhǔn)備各種蔬菜――木耳、海帶、冬瓜、金針菇、萵筍、千張……
7.準(zhǔn)備好各種飲料――涼茶、牛奶、水果綠茶……

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