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自家清湯火鍋怎么做( 五 )

生活百科清湯


###其它資料參考###清湯火鍋?zhàn)龇ㄒ?nbsp;， 
材料
排骨，水 ， 姜，料酒，白醋
做法
1.排骨洗凈，放開水里焯一下，焯去血水浮沫，再用清水洗凈 。
2.鍋中加適量的水，加入排骨 ， 切幾片姜，一塊兒丟進(jìn)去，用大火煮開 。
3.水開之后 ， 再次撇去浮沫 ， 加入料酒，并且加入很少量的白醋 ， 轉(zhuǎn)水火 。燉至湯成乳白色 。這樣一鍋清湯火鍋底料便好了 。
4.放入自己喜歡的配菜，可以開吃了！
做法二 ， 
材料
原料：，豬骨頭1個(gè) ， 枸杞 ， 黨參，蓮子，當(dāng)歸，紅棗，火鍋配料： ， 西紅柿，五花肉 ， 木耳，香菇，時(shí)令蔬菜
做法
1.將豬骨、滋補(bǔ)藥材全部放入火鍋（或者一個(gè)大砂鍋中），加入涼水，用大火燒開，撇去表層浮沫；
2.湯汁沸騰后 ， 轉(zhuǎn)成中小火，慢慢燉1-2小時(shí)，直到湯汁變得奶白色 ， 加入鹽、白胡椒等調(diào)味；
3.放入泡發(fā)好的木耳、香菇煮熟，再根據(jù)自己的喜好，一邊燉煮一邊加入時(shí)令蔬菜、五花肉、羊肉片等等燙食 。
小訣竅
火鍋中的蔬菜可以根據(jù)自己的喜好添加，冬天可適當(dāng)多吃一些香菇、木耳、冬筍對補(bǔ)充膳食纖維、均衡營養(yǎng)有好處； 土豆、紅薯一類的根莖類蔬菜可以提前放進(jìn)去，以保證煮熟 。肉類最好切成薄片，既容易成熟，口感也會(huì)鮮嫩； 火鍋的湯汁可以用大骨頭、雞肉、魚骨、牛骨等等熬制 ， 味道根據(jù)自己的喜好選擇哈 。

自家清湯火鍋怎么做

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