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自家清湯火鍋怎么做( 四 )

生活百科清湯


自己做清湯火鍋,怎么做才有味道
清湯火鍋怎么做
材料
湛江雞半只，甜玉米1根，白蘿卜1/2個，粉絲1扎，河粉適量，各式蘑菇適量，莜麥菜1把，菠菜1扎，香菜1扎，紅棗3顆，桂圓8個，枸杞1小把，姜1小塊，蔥1段，沙茶醬適量，蒜蓉辣椒醬適量，雞精少許，鹽少許
做法
1、先準備鍋底材料：甜玉米1根、紅棗3顆、桂圓8個、枸杞一小把、姜1小塊、蔥1段 ， 雞精少許、鹽少許 。
2、將玉米切段 ， 蔥、姜切片，桂圓去殼，紅棗、枸杞洗凈 。
3、雞肉斬成小塊，用清水洗凈 。
4、鍋中燒水，水開后放入雞肉焯燙 。
5、雞肉變色后撈出，洗去浮沫 。
6、將步驟（2）中準備好的材料放入鍋中 。
7、加入足量水，大火煮開 。
8、放入雞肉，再加入少許雞精和鹽，轉小火煮5分鐘即可，邊吃邊涮其他材料 。
9、制作鍋底時，準備其他材料，粉絲用開水浸泡至軟 。
10、香菜去根，用清水洗凈 。
11、菠菜摘去老葉，洗凈 。
12、莜麥菜洗凈，對半切開成段 。
13、河粉用清水洗凈、瀝干 。
14、白蘿卜去皮 ， 切片 。
15、各式蘑菇摘去老根，洗凈 。
16、將蒜蓉辣椒醬和沙茶醬分別倒入碗中，做為蘸料即可 。
###其它資料參考###清湯火鍋步驟：
主料：羊肉片500克、大蝦500克 。
輔料：生姜1塊、血豆腐50克、北豆腐50克、茼蒿200克、土豆1個、白蘿卜100克、菜花適量、香菜50克、火鍋蘸醬適量、大白菜300克、香菇300克、金針菇200克、蓮藕300克、山藥300克、醬油適量、辣椒1個、瑤柱10克 。
1、成品 。
2、調蘸料：芝麻醬（用水解開）、醬豆腐（紅色腐乳）、韭菜花、生抽、糖 。
3、備菜 。
4、鍋底配料 。
5、蘸料和湯料 。
6、切肉 。
7、上桌 。

###其它資料參考###清湯火鍋是一道色香味俱全的地方名肴，屬于川菜系 。它以清湯為鹵汁 ， 配以各種調料，其味濃鮮，香燙 ， 誘人食欲，四季均宜 ， 尤其受到婦女、老人及不嗜辣者的喜愛 。那么這道火鍋具體怎么做呢?請閱讀以下文章，跟著我一起來了解 。
清湯火鍋的做法用料
主料 羊肉片500克 大蝦500克
輔料 生姜1塊 血豆腐50克 北豆腐50克 茼蒿200克 土豆1個 白蘿卜100克 菜花適量 香菜50克 火鍋蘸醬適量 大白菜300克 香菇300克金針菇200克 蓮藕300克 山藥300克 醬油適量 辣椒1個 瑤柱10克
清湯火鍋的做法
1.成品
2.調蘸料：芝麻醬(用水解開)、醬豆腐(紅色腐乳)、韭菜花、生抽、糖 。
3.備菜
4.鍋底配料
5.蘸料和湯料
6.切肉
7.上桌
食療功效
1.增長肌肉，增加免疫力，促進康復，補鐵 ， 補血，抗衰老
2.促進生長發育，改善缺鐵性貧血 ， 增強記憶力
3.清熱利濕，養氣補血，預防高血壓，美容，護發，促進骨骼發育
4.提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜，止咳化痰，通便排毒，促進食欲
5.通腸導便，防治痔瘡，促進生長發育 ， 增強抗病能力，補充鐵質，清潔皮膚，抗衰老
6.增強免疫力，調理疾病 ， 舒筋活血 ， 延年益壽，促進大腦發育
7.減肥降脂 7%，具有改善血糖水平、降低體內膽固醇、降血脂、防止動脈硬化等作用 。

###其它資料參考###操作步驟如下：
1、筒骨火鍋底料的配方，
2、主料：筒子骨敲段500克、方竹筍100克、豆腐皮100克 。
3、調料：料酒5克、雞精8克、鹽2克、熱清油10克、老姜2片、大蔥2段，筒骨火鍋底料的做法：將筒骨放入湯鍋中加清水 ， 上火燒開，撇去浮沫，轉中小火熬4小時，加入調料、方竹筍、豆腐皮燒開即可 。

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