鵪鶉蛋中的維生素a含量不如雞蛋高 ， 雞蛋黃含有的維生素a是鵪鶉蛋的4倍以上，常用眼的人可以選擇吃雞蛋，維生素a對視力有利
鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，維生素b2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素b2是生化活動的輔助酶 ， 有利于促進生長發育 ， 所以正在長身體的幼兒適合吃鵪鶉蛋
鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋 。研究數據顯示 ， 每百克鵪鶉蛋的膽固醇含量是515毫克，雞蛋則為585毫克 。
鵪鶉蛋中的卵磷脂含量較雞蛋高，磷脂有助于孩子的大腦發育5在人體所需的氨基酸的含量上，鵪鶉蛋所含的賴氨酸比雞蛋高，而雞蛋所含的異亮氨酸、亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等則比鵪鶉蛋高 。
###其它資料參考###隔夜鹵鵪鶉蛋是可以吃的，不過若是未熟的鹵鵪鶉蛋，在隔夜之后是不可以吃的 。鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵 。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參” 。宜常食為滋補食療品 。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱 。
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