面粉 適量、發(fā)酵粉 4克、水 適量 。
做法步驟
（1）買回來當季的黃豆清洗干凈把壞的黃豆選出來扔掉后放在盆中倒入適量溫水水浸泡
【浸泡水量要漫過黃豆，】8個小時備用；
（2）找個透氣的容器把浸泡好的豆子倒進去，把溫水從上面澆進去 ， 從底部流出來 。
（水要把豆子全部浸濕）；
（3）找一塊不透光的布子，把容器包裹起來放在陰涼透風但沒有陽光的地方；
（4）每隔2天解開布子澆一次水蓋上布子后4天就可以吃了
【黃豆發(fā)芽快去和室內(nèi)溫度有關(guān) ， 溫度越高發(fā)芽越快】；
（5）把弄好的黃豆芽根部和黃豆芽表皮去掉放在盆中清洗干凈后用刀切碎放入
適量鹽用手抓勻后腌制10分鐘；
（6）盆中倒入500克的面粉，碗中倒入6克發(fā)酵母和適量水用筷子把發(fā)酵粉和水融化備用；
（7）面粉中一邊倒入少量的發(fā)酵粉水，一邊用筷子攪拌面粉直到攪拌成無干面粉
呈雪花狀后用手揉成光滑的面團蓋上保鮮膜靜止1～2個小時進行面團發(fā)酵；
（8）腌制好的黃豆芽用清水清洗干凈控干水分，蔥姜清洗干凈分別切成蔥末姜末備用；
（9）鍋內(nèi)倒入適量油燒熱倒入切好的蔥末姜末爆出香味；
（10）倒入買回來的肉餡翻炒至變色后倒入1匙蠔油，1匙白糖，1匙甜面醬 ， 半匙生抽，
翻炒均勻；
（11）倒入弄好的黃豆芽適量鹽小火翻炒至黃豆芽斷生后倒入少量的味精翻炒均勻后關(guān)火
盛出即可；
（12）發(fā)酵好的面團從盆中放到案板上用手再次揉幾下后用刀對半切開后取其中一塊搓
成長條備用；
（13）搓好的長條用刀切成大小均勻的劑子然后用手掌心氨芐備用；
（14）取一個氨芐的面劑子總搟面杖搟成包子皮后用筷子在包子上夾上適量的炒好得
黃豆芽餡子；
（15）像包包子一樣把包子包住 ， 一個完整的包子就包好了；
（16）包好的包子蓋上鍋蓋，靜止1～2個小時進行第二次發(fā)酵 。
（17）鍋內(nèi)倒入適量水，蓋上篦子和蒸布，把發(fā)酵好的包子放在蒸布上
【兩個包子中間留縫隙，防止在蒸的時候粘粘在一起】，蓋上鍋蓋，
在鍋蓋表面放上一個重物，防止在蒸的時候鍋蓋不嚴實進入多余的空氣，
大火煮開后轉(zhuǎn)小火蒸10分鐘關(guān)火燜1～2分鐘即可 。
綠豆芽包子做法
用料
面粉 500克可能用不了（中，高筋面粉均可 ， 混合也行）、酵母 5克，白糖半小勺、
綠豆芽菜 8兩（就這些了，可包10個包子）、棒槌果子（油條）或油面巾 適量、
粉條 適量、香菜 適量、醬豆腐（腐乳） 一小塊另加一點湯汁、芝麻醬 一小勺
香油 適量、雞粉或雞精 適量、鹽 適量 。
做法步驟
【豆芽和什么意思包包子】
（1）綠豆芽洗凈切成小段然后用一點食用油拌勻；
（2）醬豆腐，芝麻醬和在一起加些香油攪拌均勻；
（3）醬豆腐，芝麻醬和在一起加些香油攪拌均勻；
（4）粉條用水泡發(fā)后煮熟切小段，油條或油面筋切小塊 ， 香菜切碎，各種食材放入盆中 。
（5）把調(diào)好的料倒入盆中拌勻 ， 加雞粉，適當?shù)柠}
（放鹽之前品嘗一下咸淡，口感正好就得加點兒鹽 ， 要是覺得有一點兒咸了，那就正好）
（6）然后包好后餳發(fā)一會兒，用手拿起包子覺得有些輕了，就可以上鍋蒸了（開鍋蒸）
10~ 12分鐘（因包子大小而增定，我這鍋是28厘米的參照一下）蒸好后先別開鍋蓋三 ， 五分鐘（熱天，冬天）后再開鍋蓋 。
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