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茄子燉肉的多久( 二 )

生活百科茄子


第六、 開火炒菜，炒鍋放適量油，茄子吸油，比平時炒菜多放一點油，油熱后先用備好的調(diào)味品熗鍋，炒出香味后 ， 放入茄子翻炒片刻，然后加點熱水燉茄子 。
第七、 把茄子翻炒均勻后加入一點生抽，然后小火慢燉，直到如圖茄子變軟，新手掌握不好生熟的時候 ， 可以試吃一下 。
第八、 茄子變軟快熟時 ， 加入備好的熟豬肉，用鏟子翻炒片刻，注意觀察勤翻炒 ， 以免把菜炒糊 。
第九、 翻炒至下圖茄子塊燉肉就做好了，加適量食鹽，翻炒均勻，此時我們的圓茄子燉肉就做好了，出鍋入盤，這樣炒出來的茄子顏色比較好，為了拍照好看我還在成品上撒了一點青蔥末 。
###其它資料參考###茄子燉雞湯的做法把雞肉洗凈，剁成小塊；茄子去皮切成滾刀塊待用；
炒鍋上火燒熱，放油燒至六成熱，下蔥姜末炒香，在下雞塊煸炒透，烹入醬油、紹酒炒片刻，加入清湯燒開，放入茄子，改用小火墩子雞塊、茄子熟爛時 ， 用鹽調(diào)味，灑醋即可出鍋；
###其它資料參考###1.把茄子削一下，削滾刀切的，削好后用點鹽抹一下，出點水 ， 一會燒起來會好燒且入味一點 。
2.豆腐用水沖一下，再放入鹽泡著，去豆腥氣
3.把油燒熱，加入辣醬，炒香，再放入茄子，炒一下，加點水，蓋鍋蓋燒 。
4.大概燒到，茄子有點發(fā)軟了，再加入豆腐，一起燒 ， 大概3-5分鐘左右，就可以了，這時候豆腐和茄子已經(jīng)完全燒軟，且入味 。
小貼士編輯
1.茄子炒的時候一定要多油，因為茄子吃油 ， 豆腐用鹽水泡過之后，入鍋前再沖幾次水，去豆味 。1. 各種調(diào)配料；大蔥一根，紅干辣椒適量，姜一塊，冰糖50g,花椒，大料，香葉，小茴香適量 。蒜瓣50g,生抽，老抽，雞精，鹽，料酒適量 。
2. 五花肉500g洗凈備用 。
3. 五花肉切塊 。
4. 鍋中放入適量清水，放入切好的五花肉塊，加入蔥段 ， 姜片，大料，花椒，香葉 ， 茴香，料酒等去掉豬肉的腥氣，中火燒開撇去上面的浮沫，煮制5分鐘即可，豬肉的湯不要倒掉，備用 。
5. 煮好的肉塊除調(diào)料外撈出 ， 趁熱將老抽倒在肉塊上，攪拌均勻腌制5分鐘即可 。
6. 茄子洗凈控干水分 。
7. 將茄子切成豬肉塊大小的塊，放少許鹽腌制出水備用 。
8. 炒鍋燒干放入少許油，下入冰糖炒化變色放入材料5煸炒出油上色 。
9. 加入余下的蔥段，姜片 ， 辣椒煸炒幾下 ， 倒入煮肉的湯 ， 大火燒開 ， 蓋上鍋蓋慢火燉30~40分鐘 。
10. 見鍋里的湯燉的很少了，肉也基本入口即化了，顏色變得金紅色了 。
11. 倒入材料7煸炒均勻 。
12. 煸炒均勻的茄子和紅燒肉蓋上鍋蓋5分鐘左右將茄子燉熟 。
13. 出鍋前倒入切好的蒜 ， 調(diào)味；放入少許鹽，雞精，即可 。
14. 一盤香氣十足 ， 顏色明亮的紅燒肉茄塊出鍋裝盤了，配上米飯，那叫一個絕配啊，下飯極了 。

###其它資料參考###茄子本身是一種比較喜油的蔬菜，所以很容易燉熟入味，豬肉燉茄子是北方人一種很常見 ， 很普遍的一種做法，既方便又美味 。豬肉里還有很多的營養(yǎng)物質(zhì)，特別是精肉或者五花肉燉茄子味道一定更佳，那么具體的做法就如菜名一樣，主料就是豬肉和茄子，再根據(jù)口味 ， 做法的不同，所以一般輔料不同 。
做法1:
1.用料:土豆一個，茄子一個，豬肉50克，油4勺 ， 鹽小半勺 ， 醬油一勺 ， 料酒半勺，洋蔥適量，姜粉三分之一小勺 ， 蒜汁三分之一小勺 。

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