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紫蘇葉做什么菜好吃( 三 )

生活百科紫蘇


一道香氣四溢的紫蘇排骨就做好了
紫蘇黃瓜
用料
黃瓜2根
紫蘇100g
蒜3瓣
小米辣2根
生抽2勺
蠔油1勺
鹽2克
糖3克
紫蘇黃瓜的做法
黃瓜切片，要比平時(shí)切的厚一點(diǎn) ， 紫蘇洗干凈切成小塊，蒜切末，小米辣切小粒
鍋里熱油，比平時(shí)多一些
油6-7成熱，倒入黃瓜煎黃瓜，2-3分鐘左右
倒入蒜末和小米辣翻炒均勻，黃瓜要煎至微微發(fā)軟
倒入紫蘇，然后開始調(diào)味，放入生抽，蠔油，糖和鹽，翻炒均勻即可

###其它資料參考###說到紫蘇，相信很多愛吃炒螺的朋友們都了解，炒田螺的時(shí)候加點(diǎn)紫蘇葉子下去，不但可以去腥還可以增香！是一種非常不錯(cuò)的搭配食材，紫蘇也是我們常見的中藥材，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥 。那么紫蘇可以怎么搭配怎么吃呢？這期的美食教程，天健美食坊就準(zhǔn)備給大家分享幾種，搭配紫蘇好吃的菜肴 ， 喜歡紫蘇的朋友們就趕緊圍觀吧 ， 喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注 ， 我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！
1：紫蘇燜鴨
準(zhǔn)備食材如下：鴨肉500克，紫蘇1抓 ， 油少許，食鹽1茶匙，蔥少許，姜1塊，蒜3瓣，水淀粉少許，柱侯醬1湯匙，白醋1湯匙 ， 白酒少許，白糖1茶匙具體做法如下：把鴨子剁小塊，焯水后用姜、蒜、白酒腌制一下 ， 劈掉臊味 ， 燒熱油鍋，爆香姜和蒜頭后放入紫蘇炒香，再放入鴨肉炒香，調(diào)味后，加入適量水將鴨塊燜熟20分鐘 ， 最后勾芡便可上桌食用！
2：紫蘇炒螺
準(zhǔn)備食材如下：螺500克，紫蘇20克 ， 九層塔1株，醬油1湯匙，姜1塊，蒜5瓣，紅尖椒1個(gè) ， 白酒1大勺 ， 白糖適量 ， 水適量
具體做法如下：將螺尾端的部分剪除，洗凈后放入滾水中汆燙 ， 等水再次沸騰后取出，將水分瀝干備用，將紅辣椒切丁 ， 紫蘇及九層塔洗凈后切細(xì)末備用，在中華鍋里倒入2大匙的油，燒熱后，放入姜末、辣椒丁、蒜末爆香，再加入所有調(diào)味料及少許水拌勻，將田螺放入，稍微燜煮5分鐘，最后加入紫及九層塔，一起拌炒均勻后即可上桌食用！
3：紫蘇涼拌雞絲
準(zhǔn)備食材如下：雞胸肉1斤，紫蘇1小把，香油幾滴，醬油10克，蠔油10克，蒜末8克，鹽1克，辣椒油20克，米醋10克，胡椒粉分1克 ， 花椒粉1克
具體做法如下：雞胸肉最好買新鮮的，吃起來放心 ， 價(jià)格上也貴不了多少 ， 去掉硬骨一份分兩半，放上姜片拿到蒸鍋蒸13分鐘，蒸熟的雞胸肉去掉姜片，立即過一遍冰水，這一步必不可少 ，  是涼拌雞絲口感爽口的關(guān)鍵哦，再輕輕撥開后放涼，戴上手套把雞胸肉撕成絲，盡量細(xì)一些 ， 更易入味 ， 紫蘇切絲，蒜米剁成茸，喜歡辣的準(zhǔn)備些小米椒，把醬油，蠔油，辣椒油 ， 胡椒粉，花椒粉，鹽，醋混合均勻成醬汁，將醬汁倒入雞絲內(nèi)，用筷子翻拌均勻后，再拌入蒜蓉和紫蘇葉子就能上桌了 。
4：紫蘇燉魚
準(zhǔn)備食材如下：鯽魚2條 ， 紫蘇1把，油適量，蔥1根，姜1塊，蒜3瓣，干辣椒5個(gè)，料酒1湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，豆瓣醬1湯匙，白糖少許
具體做法如下：鮮魚去鱗去鰭去腹去鰓，清洗干凈，瀝干水分，紫蘇葉子清洗干凈，瀝干水分，起油鍋 ， 爆香蔥姜蒜、干紅辣椒段，香味飄出時(shí)，把魚平鋪進(jìn)鍋，中火煎制，沿鍋邊烹飪料酒 ， 添加一點(diǎn)生抽和老抽，添加剛要沒過的熱水，添加糖和一勺豆瓣醬 ， 中火慢燉至湯汁過半，添加進(jìn)紫蘇葉子，并用鹽調(diào)咸淡味 ， 再煮一會(huì)，撒點(diǎn)蔥花即可出鍋！

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