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怎么能買到好鐵觀音(11)

生活百科鐵觀音


問題七：怎樣分辨鐵觀音茶葉好壞與級別鑒別茶葉的優劣 ， 可從茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色等方面來判別 。外形：主要從茶葉的條索、嫩度、色澤、凈度幾方面鑒別 。條索：條形茶的外形叫條索 。經緊細、圓直、勻齊、重實為好； 嫩度：茶葉的嫩度主要看芽頭多少、葉質老嫩和條索的光潤度 。此外，還要看峰苗（用嫩葉制成的細而有尖峰的條索）的比例 。一般紅茶以芽頭多、有峰苗、葉質細嫩為好；綠茶的炒青以峰苗多、葉質細嫩、重實為好；烘青則以芽毫多、葉質細嫩為好 。色澤：看茶葉的顏色和光澤 。紅茶的色澤有烏潤、褐潤和灰枯的不同；綠茶的色澤有嫩綠或翠綠、洋綠、青綠、青黃，以及光潤和干枯的不同 。紅茶以烏潤為好，綠茶以嫩綠、光潤為好 。凈度：主要看茶葉中是否含梗、末或者其它非茶類的雜質，以無梗、末和雜質的為好 。此外，還可以嗅嗅茶葉的香氣是否正常，有無煙、焦、霉、餿、酸味或其它不正常的氣味 。內質審評包括評定香氣、滋味、湯色和葉底 。取一小撮茶葉，放入茶杯中，用開水沖泡，并蓋上杯蓋 。5分鐘后 ， 打開杯蓋，先嗅杯中香氣，再看湯色、品嘗滋味； 最后看茶葉的嫩度、色澤和勻度 。香氣用嗅覺來審評香氣是否純正和持久 。可反復多嗅幾次，以辨別香氣的高低 ， 強弱和持久度 ， 以及是否有煙、焦、霉味或其它異味 。湯色茶葉內含物被開水沖泡出的汁液所呈現的色澤叫湯色 。湯色有深淺、亮暗、清濁之分 。以湯色明亮、純凈透明、無混雜的為好；湯色灰暗、混濁者為差 。紅茶以紅艷明亮為優，綠茶以嫩綠色為上品 。滋味茶葉經沸水沖泡后，大部分可溶性有效成分都進入茶湯，形成一定的滋味，滋味在茶湯溫度降至50℃左右時為最好 。品嘗時，含少量茶湯，用舌頭細細品味 ， 從而辨別出滋味的濃淡、強弱、鮮爽、醇和或苦澀等 。葉底觀察杯中經沖泡后的茶葉的嫩度、色澤和勻度 。還可以用手指去按壓，去判斷它的軟硬、厚薄和老嫩程度 。花茶的審評標準主要是香氣和滋味 。以花香鮮濃持久、滋味醇和鮮美、湯色葉底嫩綠明亮為好 。新茶與陳茶的鑒別主要是看它的色、香、味 。色澤：茶葉在存過程中，主要受空氣中氧氣和光的作用，綠茶由新茶的青翠嫩綠逐漸變得枯灰 。紅茶由新茶的烏潤變成灰褐 。滋味：陳茶的滋味淡薄，同時茶葉的鮮爽味減弱而變得滯鈍 。香氣：陳茶由于香氣物質的氧化、縮合和緩慢揮發，使茶葉由清香變得低濁 上述區別是對較多的茶葉品種而言的 。當保存條件良好，這種差別就會相對縮小 。至于有的茶保存后品質并未降低，那就另當別論了 。識別茶葉的好壞可以從其外形、色澤、味道來評價，比如說綠茶干茶色澤為墨綠色或翠綠色 ， 湯色黃綠明亮，香氣是悅鼻的板栗香；烏龍茶外形一般是條形或顆粒狀，湯色橙黃明亮，滋味醇厚鮮爽 ， 帶有自然的花香 ， 德信烏龍單樅茶類，就能很好地體會到這些特征 。紅茶有碎茶和條形茶之分，紅碎茶外形是勻度好 ， 色澤黑褐油潤，湯色紅艷明亮，滋味濃強鮮，條形紅茶在外形上是緊結顯毫，湯色紅艷明亮，滋味濃強鮮 。這些特征都是好茶的幾點特征
問題八：鐵觀音茶葉泡開后怎么區分好壞？不知道你多少錢買的，這故事聽著就不大靠譜 。鐵觀丁有斷葉子、茶梗都是正常的，畢竟是一芽三四葉的較粗老標準，肯定會有一些茶梗進去 。斷葉子也是因為在包揉、運輸等過程中外力產生的 。評判鐵觀音的好壞主要還是要通過外形、顏色、湯色、葉底、香氣等多方面區分，如果你需要評判一下等級，可以把干茶、濕葉底都拍上來看看 。中毒是肯定不會的，放心好了

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