煮過(guò)的蝦怎么做好吃嗎 _放入

煮好的蝦怎么做好吃又簡(jiǎn)單？

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步驟如下：
步驟1、這一步的要點(diǎn)是：挑蝦線(xiàn)、斬?cái)辔r須。準(zhǔn)備一根牙簽挑蝦線(xiàn)，蝦頭往下數(shù)第二個(gè)或第三個(gè)節(jié)點(diǎn)，牙簽插進(jìn)去，把黑黑的蝦線(xiàn)挑出來(lái) 。蝦線(xiàn)就是蝦腸胃，不挑蝦線(xiàn)的話(huà)，可能會(huì)吃到沙子。用廚房剪刀或者大菜刀把蝦須砍斷。不砍斷的話(huà) ，這個(gè)蝦擺盤(pán)不好看，剝蝦的時(shí)候會(huì)被蝦須纏住，不方便吃蝦。
步驟2、燒水，放姜片、料酒。
步驟3、燒開(kāi)水后，放進(jìn)蝦蝦，中火煮8分鐘。
步驟4、撈出蝦蝦，在碟子里面，頭朝外擺一圈，中間澆泰國(guó)甜辣醬即可。

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大蝦水煮過(guò)以后是能再加工的，我們這邊有個(gè)廚師，做鄉(xiāng)村酒宴的。他的做法就是拿姜和蔥放在水里煮開(kāi)，做蔥姜水。拿蝦放入水中焯一下，也就是煮一下，煮至七八分熟就可以撈出控水。
然后再是正常的紅燒方法就可以了。
倒入少許油，放入蒜末爆香。放入煮好的鮮蝦，同時(shí)放入生抽，少許糖，少許鹽調(diào)個(gè)色上個(gè)味，香味出來(lái)后就可以出鍋了。出鍋前撒上一些香蔥。
等一晚顏色鮮亮的，味道濃郁的紅燒大蝦就做完了。
這樣燒出來(lái)的蝦就不會(huì)很腥，因?yàn)樗莻€(gè)用來(lái)煮蝦的水水很腥，但是這個(gè)水已經(jīng)被去掉了。
燒的時(shí)間一定要短，不能的太長(zhǎng)，如果長(zhǎng)了蝦就不嫩了。
舟山的竹節(jié)蝦一斤只有5-10個(gè)，全部野生沒(méi)有養(yǎng)殖，最近也大量上市中。如果喜歡吃大蝦的，不妨考慮一下，怎么做都好吃。
###其它資料參考###1、準(zhǔn)備用料。熟的蝦、蒜、油、料酒、蠔油。
2、熟的蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘，泡蝦的水不要倒掉，備用。
3、蒜剁成細(xì)末。
4、鍋放火上，放油一勺，七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒。
5、炒后放入泡蝦的水，水可多一點(diǎn) ，因?yàn)橐迅晌r煮軟，中小火煮，20分鐘左右。
6、放入蠔油，繼續(xù)煮，至收干汁即可。
###其它資料參考###主料：海蝦500
制作水煮蝦所需的材料(20張)克
調(diào)料：鹽4克姜10克醋20克
烹飪方法
1. 蝦洗凈；
2. 水燒開(kāi)，放少許鹽、姜片數(shù)塊，水燒沸；
3. 然后放蝦入鍋，水再次沸后幾十秒后蝦用漏勺起鍋放到盤(pán)里。
4. 吃蝦：只放少許醋，將蝦剝開(kāi) ，將蝦肉在醋里沾一下，就可食用。
鍋內(nèi)加水適量能（和蝦平既可），放蔥半根。姜數(shù)片。花椒數(shù)粒。鹽。味精適量。一定要等水沸后倒入蝦，再等開(kāi)鍋既可將蝦撈出放入大碗或小盆中，切記煮蝦水放溫后再倒入蝦中，否則，煮的太久或?qū)⑽r水一起倒出都將造成蝦肉過(guò)老，發(fā)干口感不好，浸泡半小時(shí)入味后既可吃到鮮嫩可口的佳肴了，
###其它資料參考###1、將煮熟的蝦剝皮備用。
2、雞蛋磕入容器內(nèi) 。
3、蝦仁切段、切好蔥花備用。
4、蛋液中加入適量的鹽。
5、將蔥花放入蛋液中攪拌均勻。
6、再放入蝦仁，再加入少許料酒。
7、鍋中放入少許油，待油溫稍熱即將蛋液倒入，然后快速翻炒。
8、最后放入少許胡椒粉提味，翻炒均勻即可出鍋。
9、蝦仁性溫，味甘，咸。歸經(jīng)脾，腎。具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀之功效。適宜腎虛陽(yáng)痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱、神經(jīng)衰弱。禁忌過(guò)敏、皮膚病、哮喘。特點(diǎn)補(bǔ)腎壯陽(yáng)之佳品。