煮熟的速凍湯別喝!煮熟的速凍湯別喝!
都說吃餃子要“原湯化原食”，一般吃餃子時(shí)會喝餃子湯 。但速凍餃子湯就不一樣了，速凍餃子中含有大量的脂肪，形成了一層油花漂在湯表面 。這樣的湯還是少喝為妙 。有的速凍餃子煮出來的湯顏色還發(fā)黃 。
###其它資料參考###凍子肉的做法如下：
1、瘦豬肉洗凈，去筋膜；蔥頭去皮 ， 芹菜摘筋，洗凈；把胡蘿卜去皮，洗凈 。
2、雞蛋煮熟去殼，切成圓形整片；把結(jié)力片用冷水浸泡40分鐘，泡軟，潷去水 。
3、煮鍋放清水，加入蔥頭、芹菜及整根的胡蘿卜，煮開，放入瘦豬肉，待水再開時(shí)撇凈浮沫，移至溫火煨煮；胡蘿卜煮 熟后 ， 立即撈出，晾后，切成花形片；瘦豬肉煮熟 ， 毀成片，待用 。
4、再將肉湯過籮后再入另一個(gè)鍋內(nèi) ， 放入泡軟的結(jié)力片，加入雞蛋清 ， 用抽條稍攪一下 ， 上微火煮約1小時(shí)（火候以保持似開不開的狀態(tài)為好）待湯清澈時(shí)下入味精、精鹽、用凈紗布過濾一次，盛入潔凈的容器 ， 晾涼待用 。
5、把豬片、豌豆、胡蘿卜花、雞蛋片、芹菜時(shí)鋪擺于冰箱作凍子的專用模具里 ， 澆入雞清湯 ， 入冰箱冷卻幾分鐘，待 主 料 和 配 料 凝潔之后 ， 再將余湯倒入，放入冰箱，次冷卻 。
6、食用時(shí) ， 將豬肉凍扣在盤中，周圍拼擺西紅柿和生菜葉，隨度單跟辣根沙司 。
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