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做魚怎么樣去腥味( 三 )

生活百科腥味


4、多加姜片可以去除腥味生姜去除腥味的效果也很好，燉肉的時候，燉魚的時候，都可以加一些姜片 。魚肉的味道很鮮美，很多人都喜歡吃魚肉 ， 在做魚之前一定要收拾干凈，多沖洗幾遍，然后控干水分，再來制作魚肉 。燉魚時，蒸魚時都可以多加姜片，去腥的效果會很好 。
5、加鹽和調(diào)料腌制想去除魚肉中的腥味，可以提前加鹽和調(diào)料進行腌制，將魚肉腌制15分鐘左右 ， 制作魚肉時就可以去除魚肉中的腥味了 。很多廚師都是提前用鹽腌制魚肉，不僅入味 ， 還能去腥 。還可以用淘米水清洗魚肉，淘米水可以去除魚肉的腥味 。鄰居燉魚時喜歡加些啤酒，啤酒去除魚肉腥味的效果也不錯 。

###其它資料參考###1、用姜去腥，但是不能把生姜和魚一同扔到鍋里，那樣起不到去腥的效果 ， 正確的做法就是在魚煮一會兒以后再放生姜 。此時魚中的蛋白質(zhì)正好凝固，不會阻擋生姜的去腥效果 。
2、用鹽水去腥，買回來的魚直接浸在鹽水里，等待一個小時左右即可去掉很多腥味 。
3、在殺魚時，把魚肚子里貼肉的那層黑膜去掉，這樣也可以減少很多的腥味 。
4、用白蘿卜和桔子皮去腥，在放入姜絲煎好魚之后 ， 放入切好的白蘿卜和切碎的桔子皮一起煮 。這樣不僅味道鮮美，而且去腥更完全 。
【做魚怎么樣去腥味】 5、在鯉魚的左在兩側(cè)各有一根白筋 ， 用刀分別在靠近魚尾和魚鰓的兩側(cè)切一下，一共四刀 ， 然后在靠近鰓的這一端翻開切口，即可發(fā)現(xiàn)白色的筋頭，用手指提住抽出即可 ， 兩側(cè)各有一根 。抽出來之后，再按普遍去鯉法烹調(diào)即可 。

做魚怎么樣去腥味

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