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西紅柿涼拌黃瓜放什么好處( 六 )

生活百科黃瓜


###其它資料參考###先說結(jié)論，西紅柿和黃瓜是能夠一起吃的 。
日常生活中，流行著這樣的說法：黃瓜和西紅柿相克，不能一起吃 。他們認為黃瓜中含有豐富的維生素C分解酶，可以分解維生素C，如果黃瓜和西紅柿一同食用，黃瓜中的維生素C分解酶會把西紅柿中富含的維生素C分解掉，導(dǎo)致人體無法攝入足夠維生素C，大大降低西紅柿的營養(yǎng)價值 。
這樣的說法是否合理呢？
首先，實際上，只有在溫度為50℃左右時，維生素C分解酶才能分解維生素C 。
而我們?nèi)粘５淖龇ㄖ校瑳霭椟S瓜西紅柿的溫度約為20~30℃，西紅柿炒黃瓜的溫度約為80~100℃ ， 所以，不管是涼拌黃瓜西紅柿，還是西紅柿炒黃瓜 ， 維生素C分解酶都不會起太大作用 。
其次，黃瓜中本身就含有維生素C，以及一定量的維生素C分解酶 ， 這兩種物質(zhì)平時是儲存在細胞的不同部位，互不相見的 。當我們進食黃瓜時，食物經(jīng)過破碎，部分細胞破裂，部分維生素C分解酶和維生素C會見面 。也就是說 ， 黃瓜單獨吃是也會損失一小部分維C 。
除非在食用前把黃瓜打成汁 ， 其中的維C分解酶才會大量釋放 ， 而我們普通的切菜和咀嚼只能釋放出一部分的維C分解酶，對維C的影響很有限 。
其三，所有的酶從結(jié)構(gòu)上來講，都屬于蛋白質(zhì) ， 是蛋白質(zhì)中結(jié)構(gòu)和功能比較特殊的一類 。而這些酶進入我們的胃以后，遇到酸性很強的胃酸，就會變性失活，失去它原有的功能 。
所以，維C分解酶起作用也僅僅在食物入胃之前，最主要就是切菜和咀嚼期間，所以維C分解酶發(fā)揮作用的時間有限，對維C的分解不像我們所想的那么嚴重 。
綜上所述，黃瓜和西紅柿是可以一起吃 。
###其它資料參考###黃瓜和西紅柿最好不要同時進行服用，因為黃瓜中含有的維生素分解酶 ， 會破壞西紅柿中的維生素c 。就不能夠充分發(fā)揮西紅柿的營養(yǎng)價值 。同時也注意盡量不要和一些富含維生素較多的其他的蔬菜和水果進行應(yīng)用，比方說辣椒，苦瓜，芹菜等等 ， 都不要和黃瓜進行共同應(yīng)用 。共同進行應(yīng)用并不會導(dǎo)致出現(xiàn)有異常的不良反應(yīng)，主要就會影響到營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。”
在我們?nèi)粘Ｉ钪校骷t柿和黃瓜是比較常見的食物，它們的營養(yǎng)價值是非常的高的，有許多人都喜歡吃它們，那您知道西紅柿和黃瓜能一起吃嗎，西紅柿和什么食物不能一起吃呢，而黃瓜又不能和什么食物一起吃呢 ， 接下來就和小編一起去了解一下吧 。
西紅柿和黃瓜能一起吃嗎
西紅柿和黃瓜不能一起吃 ， 因為黃瓜中的分解酶會破壞西紅柿的維生素C，黃瓜里含有一種維生素C分解酶,會破壞其他蔬菜中的維生素C 。食品中維生素C含量越多,被黃瓜中的分解酶破壞的水平就越嚴重 。
西紅柿是典范的含維生素C豐盛的蔬菜,假如二者一起食用,我們從西紅柿中攝取的維生素C,再被黃瓜中的分解酶破壞,基本就達不到補充養(yǎng)分的成果 。
西紅柿和什么不能一起吃
1、白酒
西紅柿與白酒相克，同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，導(dǎo)致胸悶，氣短 。喝酒時不能吃西紅柿，因為西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻，引發(fā)危險 。
2、紅薯
在日常生活中西紅柿與紅薯是相克，如果將這兩樣食物放在一起吃的話會發(fā)生不良生化反應(yīng) ， 長期積累會使人得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀的發(fā)生 。
3、石榴
在日常生活中西紅柿也是要禁忌與石榴同食的 。因為西紅柿與石榴一起吃影響營養(yǎng)素的吸收，那吃了這些食物就會對身體沒有任何的好處了 。

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