蒙古咸奶茶怎么變甜 _奶茶

內(nèi)蒙古奶茶為什么是咸的？

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這是一種風(fēng)俗習(xí)慣，也是獨有的特色。
蒙古族與新疆、 *** 的牧民一樣，他們喜歡喝與牛奶和鹽巴煮成的咸奶茶。
內(nèi)蒙古人用的茶多為青磚茶和黑磚茶，用的是鐵鍋來煮。
晚三次喝咸奶茶。
也是牧區(qū)蒙古人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。
古時，牧民經(jīng)常出去打獵放牧，通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，咸的奶茶也可以補充營養(yǎng)和體能，行軍打仗時也都多喝咸水。
另外煮咸奶茶看似簡單，其實味道的好壞，營養(yǎng)成分的多少，都與煮茶時用的鍋，放的茶，加的水，摻的奶，燒的時間，以及先后次序有著密切的關(guān)系。
如果茶葉放晚，又或者將茶和奶的放入順序顛倒，那么茶味就會變樣。
另外煮的時間過長，會使咸奶茶的香味變淡。
蒙古族人認(rèn)為，只有掌握好這幾點，相互協(xié)調(diào)，這樣才能煮出咸甜相宜、美味可口的咸奶茶。

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這是一種風(fēng)俗習(xí)慣，也是獨有的特色。蒙古族與新疆、西藏的牧民一樣，他們喜歡喝與牛奶和鹽巴煮成的咸奶茶。內(nèi)蒙古人用的茶多為青磚茶和黑磚茶，用的是鐵鍋來煮。一日三次喝咸奶茶，也是牧區(qū)蒙古人們的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗。
古時，牧民經(jīng)常出去打獵放牧，通常一家人只在晚上放牧回家才正式用餐一次，咸的奶茶也可以補充營養(yǎng)和體能，行軍打仗時也都多喝咸水。所以咸奶茶自古有之，已成為不可替代的習(xí)慣。
內(nèi)蒙古咸奶茶的制作方法：
準(zhǔn)備材料：青磚茶30克、鮮牛奶350毫升、嚼克5克、炒米適量、牛肉干數(shù)塊、奶皮適量、奶豆腐適量、鹽3克、酥油1克
制作步驟：
1、蒙古奶茶選用的是青磚茶，首先用茶刀將青磚茶分成小片，封入茶包中
2、將銅鍋中的水燒沸，投入茶包，轉(zhuǎn)中火煮約10分鐘，至茶湯濃郁，便可將茶包撈出
3、加入鹽、蒙古特有的奶制品嚼克和少量酥油，轉(zhuǎn)小火，小幅度地舀起茶湯再倒回鍋中，這個過程叫做“揚沸”
4、至嚼克和酥油全部融化，就可以慢慢地加入鮮牛奶，期間還需不時揚沸奶茶，適當(dāng)降低溫度的同時，可以使各種味道更融合
5、等茶湯重新煮至沸騰，加入炒米提香，再煮一分鐘左右就可以關(guān)火了
6、出鍋前加入小塊牛肉干、奶皮和奶豆腐增鮮，香噴噴的蒙古奶茶就完成了。
參考資料來源：百度百科—蒙古奶茶

###其它資料參考###1、先給大家看一下磚茶，我們都是用磚茶來熬奶茶的。
2、鍋中加入適量的涼水，將切好的磚茶倒入鍋中，蓋上蓋子，加熱。
3、待開鍋后，繼續(xù)煮制2-3分鐘。
【蒙古咸奶茶怎么變甜】
4、在鍋中加入一袋牛奶。我熬的是3-4人的量，所以加了一袋485ml的牛奶，人少的話可以加半袋或大半袋，之前加入水的量也可以相應(yīng)減少。
5、繼續(xù)煮至開鍋后繼續(xù)熬煮5分鐘。鍋中的沫不用撇去。
6、用細(xì)網(wǎng)的漏勺將鍋內(nèi)的茶葉撈干凈，這時鍋中的沫被一起撈干凈了。
7、鍋中加入4勺鹽，適量的黃油攪拌均勻。
8、繼續(xù)熬煮1分鐘，即可。我還加了一點內(nèi)蒙古特產(chǎn)的奶豆腐，沒有的話不加也可以，味道超贊哦。
###其它資料參考###1、煮青磚茶，熬蒙古奶茶時，先將茶磚切碎封入茶包，然后丟入鍋中注水煮沸；