###其它資料參考###燉魚是相對來說比較家常的一種菜，它的做法比較簡單 。而且魚湯豆腐湯含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且它的脂肪含量少，營養(yǎng)價(jià)值高，所以在生活中 。大家也會經(jīng)常自己去燉魚，那么燉魚什么時(shí)候放豆腐是比較合適的呢？
燉魚時(shí)很多人喜歡搭配上豆腐 ， 原因是豆腐魚湯味道比較鮮美，大人孩子都喜歡 。通常情況下，在出鍋前三分鐘的時(shí)候放豆腐即可 ， 在燉魚湯時(shí)，我們一般選擇嫩豆腐 。因?yàn)槟鄱垢目诟斜容^好，跟魚湯一起燉，也更容易吸收魚鮮美的味道，如果太早加入嫩豆腐的話，那么我們用勺子或者筷子在翻魚的時(shí)候，很有可能會使得豆腐在湯汁中破碎 。這樣湯看上去就會比較渾濁不好喝了 。所以建議先把魚湯熬至雪白，等到快出鍋之前，把豆腐放入進(jìn)去稍微煮上3分鐘 ， 加入一些調(diào)味料就可以了，這時(shí)候的豆腐成型不碎，加入調(diào)味料之后 ， 調(diào)味料也可以附著在豆腐的表面，吃上去也有醎味 。
魚是生活在淡水或者海水中的一種海鮮，那么它本身會帶有著來自海洋的氣息 ， 如果不加入豆腐去掩蓋它本身的這種腥味的話，做出來的燉魚口感是非常差的 。所以以后大家在做燉魚的時(shí)候一定要加入豆腐 。可以更好地掩蓋魚本身的腥味 ， 對于做出來的燉魚口感也有一定的提升 。增加魚湯的香味 。因?yàn)槎垢旧硎潜容^嫩，而且也很香的 ， 所以在魚湯中加入豆腐，可以很好的增添魚湯的鮮美 。使得嘗起來口感更好 。使魚湯的顏色看起來更好 。因?yàn)槎垢念伾蟛糠侄际前咨栽隰~中加入豆腐可以很好的使魚的湯汁潔白如玉，那么我們在做好的時(shí)候，會發(fā)現(xiàn)這道燉魚是一道色香味俱全的菜，看起來也就更加有食欲 。
魚煎好之后 ， 我們加入熱水 ， 魚內(nèi)的脂肪可以以最快的速度融入到水中 ， 這樣即使是不加牛奶 ， 我們燉出來的魚湯也會很白；同時(shí) ， 熱水下鍋也能讓魚體內(nèi)的蛋白質(zhì)收縮凝固，可以保持魚身的完整性，燉出來更好看；燉魚加熱水，燉的時(shí)間更短 ， 也能更大范圍內(nèi)保留魚的營養(yǎng)成分，魚湯更加營養(yǎng)，味道更加鮮美 。而如果燉魚湯加涼水的話，燉魚湯的時(shí)間延長，魚皮和魚肉容易散，看起來不好看，而且也不容易燉出來很白的魚湯 。所以，我們在熬魚湯時(shí)，最好使用熱水，才能保證魚湯燉得更成功 。
###其它資料參考###主料
鯽魚：129
香菇：380
輔料
油 ：適量
鹽 ：適量
姜：適量
料酒 ：適量
香菜：適量
蔥 ：適量
具體步驟
第一步
準(zhǔn)備好香菇
第二步
準(zhǔn)備好鯽魚洗凈
第三步
加鹽，料酒和姜絲腌一下
第四步
香菇洗凈切塊
第五步
鍋熱油
第六步
下鯽魚
第七步
雙面煎一下
第八步
加兩碗水
第九步
煮到魚湯慢慢變白
第十步
加入香菇
第十一步
加鹽同煮
第十二步
煮至香菇熟爛
第十三步
【燉魚湯什么時(shí)候放香菇】煮至香菇熟爛
文章插圖
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