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鮮肉粽要煮多久能爛( 三 )

生活百科粽子


2、煮粽子注意事項(xiàng)：粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好 。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香 。水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右 ， 這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹，如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯 。粽子入鍋后 ， 最好上面用重物壓實(shí) ， 這樣煮出來的粽子不會(huì)散爛 。在煮粽子的過程中不要添加生水，還要留意枧水粽不能和其它粽子一起煮 。感覺粽子煮得差不多了 ， 可以取一個(gè)粽子打開看一下，如果不熟就再繼續(xù)接著煮 。千萬不要等出鍋后再回鍋，因?yàn)橐淮螞]煮透，冷藏后再煮就要花更長的時(shí)間了 。也可以煮到一定程度后撈起來用手指壓一下，感到軟而有粘性就是熟了 。把粽子煮熟以后，不要急于出鍋 ， 將粽子留在鍋里，浸泡1小時(shí)以上再出鍋 ， 這樣味道更佳，口感會(huì)更好 。
###其它資料參考###把包好的粽子冷水下鍋，整齊地碼入鍋中，水要浸過粽子兩寸左右 ， 待重新滾起以后再用旺火煮1個(gè)小時(shí)左右即可 。這里有幾點(diǎn)需要強(qiáng)調(diào)：一是粽子一定要冷水下鍋，因?yàn)橛美渌篝兆颖容^好 。隨著水溫的慢慢升高，粽葉的香味也會(huì)慢慢滲透到糯米里，煮出的粽子會(huì)更香 。此外，冷水煮粽子可使煮出來的粽子成熟一致，沒有硬心 。二是水面一定要超過粽子，而且一定要浸過粽子兩寸左右，這是因?yàn)轸兆釉谥蟮倪^程中會(huì)膨脹 ， 如果加水不夠多，上面的粽子會(huì)被頂出水面，不容易煮透，煮出的粽子也不夠軟糯 。三是粽子入鍋后，最好上面用重物壓實(shí)，這樣煮出來的粽子不會(huì)散爛 。四是在煮粽子的過程中不要添生水 。五是要留意枧水粽不能和其它粽子一同煮 。
粽子雖然好吃，但是我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候也是有技巧的，是用冷水煮還是用熱水煮好呢？我們?cè)谥篝兆拥臅r(shí)候如果水放錯(cuò)了，不但煮出來的粽子形狀不好，而且味道也不好，煮粽子的時(shí)候一定要用冷水，很多人誤認(rèn)為用熱水煮粽子省時(shí)間，可是用熱水煮粽子粽葉很有可能會(huì)遇熱爆開 。
在煮粽子的時(shí)候一定要注意水量一定要沒過粽子，否則粽子很難熟透，接下來就可以煮粽子了，開大火并且蓋上鍋蓋，最后再提醒大家煮粽子的時(shí)候，是不需要中途加水的，要等到水沸騰以后甜粽子煮2-3分鐘就可以了，而熱=肉粽子在水開之后最好煮10-15分鐘，要保證粽子陷有熟透 。
制餡：包制鮮肉粽的餡，用的是肥瘦適中去皮的腿肉，按橫絲紋切成長方形的小塊 ， 然后放入盆內(nèi) ， 不用醬油浸拌 ， 而是加入少量的食鹽、白糖、味精、白酒等，用手反復(fù)拌搓，直到肉塊出現(xiàn)“小白泡”為止 。這樣的肉餡煮熟后特別香嫩，有火腿風(fēng)味 。如果按直絲紋切割，再用醬油一浸，肉不易煮酥，吃起來還有點(diǎn)醬油味 。

###其它資料參考### 買的粽子煮多長時(shí)間能煮熟
買的粽子煮多長時(shí)間能煮熟，粽子這類傳統(tǒng)式食品早已已不是端午的專利權(quán)，即便大家不容易包粽子，還可以隨時(shí)隨地在本地的商場(chǎng)中選購到搞好的冷凍粽子 ， 那樣的粽子買回家了之后，要是把它煮開就能吃，但是粽子要煮多久呢，以下是關(guān)于買的粽子煮多長時(shí)間能煮熟 。
買的粽子煮多長時(shí)間能煮熟1一般是水煮10分鐘，沒有經(jīng)過解凍的冷凍粽子 ， 也可以直接冷水入鍋開始煮制，這樣用普通鍋?zhàn)疃嘀?0分鐘也就熟透了 。可以在蒸饅頭或燜米飯的時(shí)候，順便把粽子放在鍋里蒸熟，但相對(duì)來說蒸的粽子不如煮的粽子軟糯 。

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