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1買的成代的熟蝦怎么做( 三 )

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袋裝干蝦的做法有哪些？
一、麻辣油悶大蝦干
原材料:大蝦干 ， 萵筍桿，辣椒干
作法:
1.先將蝦干放進(jìn)自來水龍頭下邊清洗一番濾干水
2.辣椒干用餐廳廚房剪子裁成段，萵筍竿子切條
3.坐鍋滾油，調(diào)文火，下辣椒干漸漸地炒成香甜味到油里，撈起來朝天椒預(yù)留
4.下蝦干到麻辣油的文火炸一會兒 ， 噴少量水稍燜，依口感調(diào)少量鹽，水分干后再噴一次水，再燜
5.下萵筍段煸炒，添加炒好的朝天椒段，下少量味精翻拌就OK了!
小技巧:1、炒辣椒干段一定要不大的火，香甜味漸漸地釋放出來，水溫高了朝天椒非常容易糊
2、蝦干水份少 ， 一定要灑水，一次不可以多了，分2次噴 ， 蝦仁才非常容易進(jìn)味
袋裝干蝦的做法有哪些？
二、干蝦炒粉干
原材料：粉干 ， 干海龍蝦，卷心菜，生豬肉
調(diào)料：動物油，生抽醬油，米酒
作法：
1、把粉干用溫小水泡十分鐘泡軟 。
2、生豬肉切成片 ， 用生抽醬油腌漬十分鐘 。
3、干海龍蝦去蝦米皮，清洗 。
4、卷心菜一個半，切細(xì)條 。
5、熱鍋倒動物油，先將小肉炒3分鐘，再把干海龍蝦倒進(jìn)鍋內(nèi)，加一勺米酒約炒2分鐘 。
6、把粉干倒進(jìn)鍋內(nèi)，加2炒勺生抽醬油，用筷子炒勻約3分鐘 。鍋內(nèi)能加適當(dāng)溫開水 。
7、最終加卷心菜約炒2分鐘就可以 。
袋裝干蝦的做法有哪些？
三、蝦干瑤柱蘿卜湯
原材料：蝦干，瑤柱，籮卜 ， 鹽，雞精 ， 蔥段 ， 米酒
作法：
1、蝦干、瑤柱洗干凈，侵泡一下 。
2、籮卜切隨刀具 。
3、坐鍋滾油，爆鍋籮卜 。
4、隨后倒進(jìn)蝦干、瑤柱一起煸炒一下 。
5、放水 ， 火災(zāi)燒開，小火慢燉至茶湯顏色呈奶白色 。
###其它資料參考###1、材料：熟的蝦、蒜、油、料酒、蠔油 。
2、熟的蝦洗干凈，用水泡20至30分鐘 ， 泡蝦的水不要倒掉，備用 。
3、蒜剁成細(xì)末 。
4、鍋放火上，放油一勺 ， 七成熱后放入蒜末爆炒，炒出香味后，倒入蝦炒，烹入料酒 。
5、炒后放入泡蝦的水，水可多一點(diǎn)，因?yàn)橐迅晌r煮軟，中小火煮，20分鐘左右 。
6、放入蠔油，繼續(xù)煮 ， 至收干汁即可 。
###其它資料參考###熟醉大頭蝦
用料
大頭蝦1斤
花雕冷泡汁1包
熟醉大頭蝦的做法
我用了大約一斤左右的大頭蝦，如果能買到頭上帶膏的就最棒，得看大頭蝦的季節(jié)
洗干凈以后剪去蝦頭和蝦須
這個冷泡汁比起自己準(zhǔn)備很多配件要方便很多
燒一鍋水，水開放入蝦 ， 生姜和料酒 。放入蝦后水煮開再繼續(xù)煮5分鐘左右，大頭蝦肉比較厚，多煮一會確保都熟了
撈出沖洗干凈沫沫，立刻放入冰水中 ， 這樣蝦肉會很緊致Q彈
泡完冰水以后放入冷泡汁，放進(jìn)冰箱冷藏4小時以上
過了兩個小時等不及先拿出來嘗了一下，覺得還是冷藏過夜會更入味

###其它資料參考###1、將煮熟的蝦剝皮備用 。
2、雞蛋磕入容器內(nèi) 。
3、蝦仁切段、切好蔥花備用 。
4、蛋液中加入適量的鹽 。
5、將蔥花放入蛋液中攪拌均勻 。
6、再放入蝦仁段 。
7、加入少許料酒 。
8、鍋中放入少許油，待油溫稍熱即將蛋液倒入 。
9、快速翻炒 。
10、放入少許胡椒粉提味 。
11、翻炒均勻即可出鍋 。
###其它資料參考###可以做香辣蝦，步驟如下——

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