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松茸燒什么湯好吃( 二 )

生活百科松茸


松茸菌是一種珍貴的食用菌，被譽(yù)為“菌中之王” 。學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是松櫟等樹木外生的菌根真菌，松茸富含蛋白質(zhì) ， 有18種氨基酸，14種人體必需微量元素、49種活性營養(yǎng)物質(zhì)、5種不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質(zhì)等稀有元素 。
另含有3種珍貴的活性物質(zhì)，分別是雙鏈松茸多糖、松茸多肽和松茸醇，是世界上最珍貴的天然藥用菌類 。有特別的濃香，口感如鮑魚，極潤滑爽口 。
松茸，學(xué)名松口蘑，別名松蕈、合菌、臺(tái)菌，是世界上珍稀名貴的天然藥用菌、我國二級(jí)瀕危保護(hù)物種 。我國主要產(chǎn)茸區(qū)有香格里拉產(chǎn)茸區(qū)、楚雄產(chǎn)茸區(qū)和延邊產(chǎn)茸區(qū)等地區(qū)，其中香格里拉產(chǎn)茸區(qū)占全國總產(chǎn)量的百分之70，是連續(xù)30年的松茸出口冠軍 。

###其它資料參考###1、方法一:松茸鴿子湯 。材料：鴿子一只、干松茸20克、枸杞子適量、姜、黃酒 。做法：將松茸提前用水泡發(fā)至軟，倒掉底部殘?jiān)?。將鴿子用流動(dòng)水清洗干凈 ， 放入涼水中，加入少許黃酒，煮至水開漂起血沫后撈出用溫水沖洗干凈 。砂鍋中加入適量水 ， 放入焯好的鴿子和姜片煮半個(gè)小時(shí) ， 再加泡好的松茸和枸杞繼續(xù)煮半個(gè)小時(shí)即可 。可以根據(jù)自己口味再適當(dāng)加入少許料酒或鹽 。
2、方法二:材料：土母雞1只約1500克，松茸150克 ， 新鮮的松茸為佳，姜10克，蔥20克 ， 清水2.5升 ， 精鹽少許 。做法：將姜拍破 ， 蔥挽結(jié)待用 。松茸泡水 ， 洗干凈，切成0.3厘米的片 。將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出 。鍋中裝清水2500毫升，放入焯水后的雞置于旺火上 ， 加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟 ， 松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可 。盛碗食用時(shí)，可以加少許精鹽 。
3、方法三:主料：干松茸6-8顆、排骨300克調(diào)料：姜1塊、鹽5克、水2000ML、胡椒粉適量、小蔥1把 。干松茸提前溫水泡發(fā) 。反復(fù)清洗 ， 去沙、去根部，待用 。姜切片，待用 。湯鍋提前加水2000ML煲煮 。放2片姜和排骨一起加足量水煮到沸騰，血沫浮出 。趁沸騰撈出排骨（避開血沫或用溫水沖凈表面血沫） 。將排骨、松茸、剩余姜片一起放入已經(jīng)溫?zé)岬臏校?-3小時(shí)入鹽 。加入白胡椒粉和切碎的小蔥末即可食用 。
###其它資料參考###1、白菜松茸湯 。
用料：
松茸用量7～10個(gè)、整葉大白菜3、4片、五花肉50克、姜蒜蓉 。
做法：
（1）干松茸水發(fā)好，挑撿干凈 。洗凈 。
（2）切碎塊即可，不能太大 。
（3）白菜切小方塊 。整片白菜從菜幫開始豎切幾刀，只切菜幫，不要切斷，然后橫切，幾下就切完成小方塊 。
（4）五花肉切小塊 ， 一定要有肥肉，煸火才香 。
（5）姜蒜切末 。
（6）鍋里到一勺油 。
（7）油溫?zé)岱湃忪猿矗沤饽灰攀[，放蔥爆鍋味道就不那么好了，因?yàn)橐氖乔逑?。北方喜歡放大蔥，實(shí)際上蔥會(huì)掩蓋很多食材本身的味道 。
（8）油溫不要太熱 ， 煸炒出油后放一點(diǎn)十三香，醬油，讓肉片入味入色 。然后把最后一遍的松茸水和松茸一起到入，再加適量的水 ， 放調(diào)料勺一勺半鹽 。
（9）鍋開了一會(huì)后加切好的白菜，再煮一會(huì) 。白菜熟了就好了 。白菜不要等看到完全熟透了才閉火，實(shí)際上煮的看起來八成熟就好了 。不用加味精 。
【松茸燒什么湯好吃】
2、臘腸魚刺松茸湯 。
用料：
魚翅1片、臘腸1支、松茸2個(gè)、鹽適量、雞湯一碗 。

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