焯熟的豇豆撈出備用
鍋里注油燒熱，下腌制好的肉末
炒散炒香后把肉末撥到一邊，下蔥姜末和小米椒，炒香
下豆豉小火炒香
下豇豆?。?調大火
翻炒一會
加生抽、糖、鹽調味
炒勻出鍋
四、豇豆炒臘肉
1、食材明細
主料
豇豆
適量
熟臘肉
適量
小米椒
適量
輔料
植物油
適量
鹽
適量
姜
適量
味極鮮
適量
雞精
適量
2、步驟
豇豆用水泡泡洗凈 ， 切段
用開水加鹽焯幾分鐘撈起用涼水沖洗瀝干水分
小米椒洗凈切段 ， 臘肉切片 ， 姜切末
熱鍋涼油加姜末
加豇豆鹽翻炒一會
加臘肉片
加小米椒翻炒，加少許水一起翻炒燜一會入味
加味極鮮
加雞精
翻炒均勻即可
3、小竅門
豇豆一定要焯透
在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳
而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買
###其它資料參考### 比較老的豇豆需要在沸水下煮15到20分鐘，如果更老的話甚至需要更久 。如果是嫩豇豆的話，煮幾分鐘就可以了 。豇豆沒有煮熟是不能吃的，否則會中毒腹瀉嘔吐，通常我們都會先觀察其顏色變化，煮至微微發黃就可以吃了 。
豇豆煮多久能熟
豇豆不能生吃 ， 而且沒有煮熟的豇豆更不能吃，容易中毒腹瀉 。通常嫩豇豆只需要煮幾分鐘就可以了，老一點的豇豆需要煮更長的時間 。食用豇豆最好的加工方法就是燉煮 ， 煮豇豆的時候鍋中的水也要沒過豇豆 。可以在煮先浸泡，再用水煮開15到20分鐘，如果不放心的話可以煮久一點 。
判斷豇豆是否熟透： 可以看豇豆是否變軟，顏色是否由鮮綠色變為暗綠色，吃起來是否有豆腥味 。
豇豆必須要熟透后才能食用
當豆角在煮沸5分鐘的狀態下時，其表面會呈翠綠色 ， 這個時候豇豆含有的皂素會達到最高點，只有繼續煮才可以讓其毒素逐漸減弱，大約在煮沸狀態下烹飪15到20分鐘左右，其毒素才會完全消失 。
###其它資料參考###煮不爛的原因是因為煮的時間短了 ， 豆類食物一般都不容易煮爛 。如果是生豇豆直接炒的話，大約要煮20分鐘才能熟 。可以在炒豇豆之前，先用開水燙熟豇豆 ， 這樣就可以讓豇豆更容易炒熟，還能保持鮮綠的顏色 。
擴展資料：
豇豆的藥用功效
中醫認為：豇豆性平味甘無毒，入脾、胃二經 。有健脾補腎的功效，主治消化不良 ， 對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效 。特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用 。
1、豇豆含有豐富的膳食纖維 ， 能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能 ， 加速腸蠕動，幫助消化，增進食欲 。對于治療和預防老年性便秘，很有奇效 。
2、豇豆所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用 。
3、豇豆的磷脂有促進胰島奏分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品 。
4、豇豆熱量和含糖量都不高 ， 飽腹感強，特別適合于肥胖、高血壓、冠心病和糖尿病患者食用 。
參考資料來源：人民網-吃豇豆有四大好處
健脾補腎
###其它資料參考###豇豆，無論涼拌，炒，熗等做法的豇豆都能成為美味的家常菜 。我們知道 ， 豇豆要煮熟才能吃，否則會中毒 。
豇豆，就是我們常見的食材豆角 。涼拌豇豆是受歡迎的涼菜之一，但我們知道豇豆不可生吃，豇豆有溶血素和毒蛋白，這兩種物質是有毒的，煮熟才能破壞，生吃會引起嘔吐或腹瀉 ， 即使食用涼拌豇豆，也要先把豇豆用水煮熟后，瀝干水分，晾涼才能做成涼拌菜 。那么問題來了，豇豆到底煮多久才會熟？
