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碗茶怎么喝( 四 )

生活百科蓋碗


泡茶的水溫要因茶而異 ， 沖泡花茶要用溫水 。先注入少許水，溫潤茶芽 ， 然后再高沖水即懸壺高沖，借助水的沖力 ， 使茶葉在杯中上下翻騰，加速溶解，一般注水七成為宜 。
接下來就是品茶 ， 用左手托碗托，右手拿起碗蓋 ， 并輕輕拂動茶湯表面，使茶湯上下均勻，待香氣充分發揮后，開始聞香、觀色 ， 然后緩啜三口，品出其味后，便可隨意細品了 ， 花茶以形整、色翠、香氣濃釅為佳，茶要趁熱連飲 ， 當杯中還有三分之一左右的茶水時，就及時添注熱水 。
品飲花茶，第二泡的滋味最佳 ， 茶的營養都已浸出 。好花茶可以沖泡三次，便不再續飲 。
有的茶館聘請專門的茶藝師表演"蓋碗茶藝"，表演用具包括：印有茶的絹帕、掛絹帕的架子、裝有茶葉的罐、蓋碗、清水罐、水勺、銅爐、銅壺、水孟等 。
他們表演一般有固定的程式，還有一定的解說詞 。如第一步要茗迎嘉賓、第二步要敬宣茶德、第三步精選茶葉 ， 接下就按照沏蓋碗茶的步驟沏茶讓客人品嘗，還會有一些茶詩的朗誦與賞析，最后還要致謝話別 。

###其它資料參考###1、注水量
茶葉投入蓋碗后 ， 沖水時盡量不要沖得太滿，以在碗壁的七、八分處為宜 。沖水太滿 ， 碗沿受熱面積大，倒茶時會非常容易燙到手指 。
2拿蓋碗的位置
拿蓋碗時 ， 大拇指和中指拿蓋碗，食指按在蓋紐上 ， 其他的手指盡量不要碰碗 。
有些茶必須要用高水溫泡，如六堡茶、普洱茶等，此時不要蓋著蓋子悶太久，這樣整個蓋碗都會受熱，就更加難拿了 。應該用蓋子來回撥動幾次茶葉然后迅速出湯，茶葉既可均勻受水，碗蓋也不會太燙 。
###其它資料參考###用蓋碗飲茶，男、女的動作與氣度略有不同 。
女士飲茶講究輕柔靜美，左手端托提蓋碗于胸前 ， 右手緩緩揭蓋聞香，隨后觀賞湯色，右手用蓋輕輕撥去茶末細品香茗；男士飲茶講究氣度豪放 ， 瀟灑自如，左手持杯托 ， 右手揭蓋聞香，觀賞湯色，用蓋撥去茶末 ， 提杯品茶 。
女子用蓋碗

碗茶怎么喝

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