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怎么區(qū)分秋茶( 三 )

生活百科春茶



###其它資料參考###春茶和秋茶的區(qū)別：
1，在我國(guó)氣候條件下，除華南茶區(qū)的少數(shù)地區(qū)外 ， 絕大部分產(chǎn)茶地區(qū) ， 茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉采制是有季節(jié)性的 。江北茶區(qū)茶葉采制期為5月上旬至9月下旬 ， 江南茶區(qū)茶葉采制期為3月下旬至10月中旬 ， 西南茶區(qū)茶葉采制期限為1月下旬至12月上旬 。
2，季節(jié)茶的劃分標(biāo)準(zhǔn)有如下幾種：
通常按采制時(shí)間劃分：劃分為春茶、夏茶、秋茶三季茶 。
3，有的以節(jié)氣劃分：清明至小滿為春茶，小滿至小暑為夏茶,小暑至寒露為秋茶
3，有的以時(shí)間劃分：于5月底以前采制的為春茶，6月初至7月上名采制為的夏茶，7月中旬以后采制的為秋茶 。
4，華南茶區(qū)由于地處熱帶，四季不分明，幾乎全年都有茶葉采制 ， 因此除了有春茶、夏茶和秋茶之分外 ， 還有按茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)先后、采制遲早 ， 劃分為頭輪茶、二輪茶、三輪茶、四輪茶的 。
5 ， 茶樹(shù)由于受氣候、品種以及栽培管理?xiàng)l件的影響，每年每季茶的采制的遲早是不一致的 。大體說(shuō)來(lái)，總是自南向北逐漸推遲的，南北差異達(dá)3-4個(gè)月 。另外，即使是同一茶區(qū)，甚至同一片茶園，年與年之間 ， 也可以因氣候、管理等原因 ， 相差5-20天 。
6 ， 由于茶季不同，茶樹(shù)生長(zhǎng)狀況有別，因此，即使是在同一塊茶園內(nèi)采制而成的不同茶季的茶葉 ， 無(wú)論是外形和內(nèi)質(zhì)都有較大的差異 。
7，一般春茶的總體品質(zhì)要優(yōu)于秋茶！春茶較秋含有更為豐富的有益物質(zhì) 。
8，但秋茶的香氣要高于春茶，俗稱“秋香”！傳統(tǒng)而言 ， 我們始終是推崇春茶為好，但近年來(lái) ， 一些商家在推銷時(shí)過(guò)于注重香氣，也導(dǎo)致部分消費(fèi)者偏愛(ài)其香氣，這也無(wú)可厚非 。
###其它資料參考###平時(shí)在購(gòu)買茶葉過(guò)程中，商家常常會(huì)告訴你，這是春茶或是秋茶 。對(duì)于不常常喝茶的人卻往往難以辨識(shí) 。“春茶苦，夏茶澀，要好吃，秋白露（指秋茶）”是人們對(duì)春茶、夏茶、秋茶品質(zhì)的概括，對(duì)區(qū)分和辨別也有一定的意義 。如何辨別春茶、夏茶和秋茶 ， 就需要明白為何有如此之分 ， 自然也就總結(jié)出了辨別春茶、夏茶和秋茶的方法 。
一、為何有春茶、夏茶、秋茶之分
春茶、夏茶和秋茶的區(qū)分主要是由于氣溫、雨量、日照等季節(jié)氣條件不同，茶樹(shù)新梢生長(zhǎng)條件不同，導(dǎo)致其外形和內(nèi)質(zhì)各異 。其區(qū)別在四季分明的長(zhǎng)江中下游茶葉主產(chǎn)區(qū)更明顯 。
通常，就江南茶區(qū)而言 ， 春茶是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉；夏茶是指6月初至7月初采制而成的茶葉；7月中以后采制的當(dāng)年茶葉，就算秋茶了 。同時(shí)，也會(huì)根據(jù)茶區(qū)有所區(qū)別，會(huì)自南向北逐漸推遲，南北差異可達(dá)3-4個(gè)月 。
即使是同一茶區(qū)，甚至同一塊茶園 ， 不同年份，也會(huì)因氣候、管理等原因，相差5-20天 。另外，云南的秋茶時(shí)間，有的從立秋開(kāi)始算起，但在實(shí)際原料收購(gòu)時(shí)，通常會(huì)是從雨季結(jié)束旱季開(kāi)始的8月中下旬乃至8月底開(kāi)始算起 。
【春茶】
由于春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹(shù)經(jīng)頭年冬季的休養(yǎng)生息，使得春梢芽葉肥壯 。對(duì)綠茶而言，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟 ， 幼嫩芽葉毫毛多 ， 與品質(zhì)相關(guān)的一些物質(zhì)，特別是氨基酸及相應(yīng)的全氮量和多種維生素富集，使綠茶滋味鮮爽，香氣濃烈 。
因此春茶 ， 特別是早期春茶往往是一年中綠茶綜合品質(zhì)最好的時(shí)期 。許多名茶 ， 諸如西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰等，都是由春茶早期的幼嫩芽葉經(jīng)精細(xì)加工而成的 。

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