###其它資料參考###南瓜是我的大愛，一年四季都把南瓜當(dāng)做主食來吃 。蒸、煮、做各種南瓜面食，南瓜包子、南瓜饃饃、南瓜餡餅、用南瓜榨汁和面做包餃子、包子、炸南瓜餅等等，凡是南瓜能做的 ， 我都差不多做過 。要是用南瓜做面食，這個(gè)挑選南瓜很重要，一般是秋天的老南瓜很適合做面食 。
南瓜分為長(zhǎng)南瓜和圓南瓜 。老南瓜是越老越好吃，面和甜 。老的南瓜糖分充足 ， 筋少，口感又面又甜，不管是蒸、煮、炸或者做主食、面食味道都特別的好 ， 南瓜買回家后，將南瓜放入陰涼干燥通風(fēng)的角落，可保存1～2個(gè)月 。有一種南瓜老了會(huì)有一成白色粉在上面 ， 而且用手一摸，手上沾滿粉，這樣的南瓜就是老的 。特甜特面 。老南瓜打開以后，感覺南瓜的瓜瓤非常硬，南瓜的肉質(zhì)成金黃色，顏色越深，成熟度越高 。也可以這樣做，
把南瓜托在手上，用另一只手去拍 ， 如果聲音發(fā)悶，感覺南瓜內(nèi)部結(jié)構(gòu)非常緊實(shí)，就證明南瓜成熟度高 。如果有同樣大小的南瓜，就挑選重的哪一個(gè)，較重的南瓜 ， 成熟度更好 。
主料：南瓜450克 牛奶140克（可?。?
輔料： 白糖100克、 酵母7克、 面粉700克
做法：1、把南瓜去皮，切小塊蒸熟透
2、倒掉多余的水分，加白糖用勺子搗成泥，把酵母用溫牛奶化開 ， 也可以直接把酵母倒進(jìn)面粉里拌均勻
3、把南瓜泥化開的酵母一起加面粉里，和成光滑的面團(tuán)，蓋上發(fā)酵2小時(shí)以上，成兩倍大時(shí)
4、再揉揉，加少許食用堿 ， 再揉揉發(fā)酵一會(huì)搓成長(zhǎng)條，分成小劑子，搓圓成饃坯，醒20分鐘左右
5、蒸鍋加水 ， 把蒸籠底部刷上一次植物油，加饃坯上蒸鍋 ， 大火蒸20分鐘左右，關(guān)火3分鐘以后取出
小貼士
1、蒸熟透的南瓜有很多水分，可以倒掉，多加牛奶
2、也可以用微波爐蒸南瓜 ， 那樣水分少一些
3、喜歡吃甜食的多加白糖
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