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平菇和青椒先炒什么( 三 )

翻炒生活百科


烹飪貼士：
1、蘑菇的味道本來就很鮮美，所以不需要提前水焯，這樣會破壞鮮味 。
2、勾好的芡汁不要一下子全部倒入鍋里，可以分次的添加 ， 薄薄的芡汁就可以了，這樣炒出來的菜會更加好吃 。
3、要是不喜歡香菜或者大蒜的話，也可以不加，但是不放味道可能會差一點 。
4、翻炒的過程中要合理的添加配料，這樣才能炒出來好味道 。
怎么炒蘑菇好吃又簡單3 【平菇和青椒先炒什么】一、白玉菇炒時蔬
材料：西蘭花、胡蘿卜、白玉菇、雞蛋、蠔油、鹽、生抽、大蒜、姜末
做法：
1、準備所有食材，處理干凈備用，胡蘿卜切片，西蘭花、白玉菇焯水，撈起過冷水備用 。
2、鍋中倒一點點油，倒入雞蛋炒熟盛出 。
3、鍋中倒入少許油，放入姜、蒜末炒香 ， 倒入胡蘿卜，翻炒片刻，加少量清水有助于胡蘿卜快速變軟 。
4、然后倒入事先準備好的西蘭花和菇類翻炒均勻 ， 加入雞蛋，然后再加入鹽、生抽、蠔油翻炒均勻即可 。
二、素炒白玉菇
材料：白玉菇、胡蘿卜、青椒、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、鹽、雞精、生抽、蠔油、白糖
做法
1、白玉菇洗凈用開水焯一下撈出 ， 瀝干水分備用 。
2、胡蘿卜和青椒切絲，蔥姜蒜切碎備用 。
3、起鍋燒油放花椒和干辣椒 ， 爆香后撈出倒掉，再放入蔥姜蒜爆香，然后加入胡蘿卜絲翻炒，再加入白玉菇翻炒 。
4、加入青椒絲翻炒，再加入鹽、雞精、生抽，少許白糖調味 。
5、出鍋前加入蠔油調鮮，翻炒幾下裝盤 。
三、小炒素三鮮
材料：白玉菇、黑木耳、芹菜、胡蘿卜、小蔥、蒜、蠔油、鹽、生抽、白糖、土豆水淀粉、麻油或花椒油
1、準備白玉茹洗凈，準備提前泡發好的木耳 ， 芹菜洗凈切段 。少許胡蘿卜，胡蘿卜切菱形片 。準備蔥花，蒜末 。
2、鍋中燒開水，放入一勺鹽，一勺油 ， 放入白玉菇，木耳，胡蘿卜焯水40秒，再放入芹菜焯水20秒 。焯水好的菜，過涼水控干水分備用 。
3、熱鍋涼油放入蔥花蒜末炒香，放入菜大火翻炒十秒炒出水分 。
4、快速放入蠔油、生抽，少許的白糖提鮮，雞精 。放入稀一點的水淀粉即可 。
5、出鍋時喜歡吃麻油的，可以放一勺麻油 ， 味道更香 。
四、雙菇炒肉絲
材料：白玉菇、瘦肉、蠔油、生抽、鹽、糖、料酒
1、白玉菇洗凈備用 ， 里脊肉切絲用料酒和生抽腌制片刻，然后拌點油免得粘鍋 。
2、起油鍋將里脊肉絲炒至斷生盛出備用 。
3、油鍋再放入少許油爆香蔥姜蒜末 。
4、下蘑菇翻炒，加一勺蠔油及一勺生抽調味調色 。
5、菇變軟后加入肉絲繼續翻炒，適量加鹽和糖調味 。
6、最后加入蔥段拌勻即可起鍋 。

###其它資料參考###炒蘑菇的做法：
用料：蘑菇適量、姜切絲、蒜切、鹽一勺半、老抽適量、雞精適量、香菜適量、耗油適量、青紅辣椒依口味添加 。
1、西蘭花洗凈切小朵，平菇洗凈撕小朵，大蒜切片 。＜br>2、鍋燒熱，放油，放西蘭花翻炒 。＜br>3、西蘭花變嫩綠之后放平菇，繼續炒 。＜br>4、平菇炒出水后，放生抽和大蒜，翻炒均勻 。＜br>5、然后放鹽，加水，煮大概三五分鐘 。
###其它資料參考###1、主料：平菇1棵、青椒半個、肉絲少許 。調料：鹽、糖、雞精、老抽少許 。
2、平菇洗凈后掰成小朵 。
3、青椒切絲 。
4、鍋熱后加少許油，油熱至6成，下肉絲煸炒，8分熟后盛出備用 。

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