黑米面饅頭蒸多久 _饅頭_經(jīng)驗(yàn)啦

黑米面蒸饅頭的方法？

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黑米饅頭好吃又營(yíng)養(yǎng)，發(fā)面和白面饅頭有區(qū)別，只要掌握好發(fā)面時(shí)間你也能做好，收藏了！
大家好，今天我們做一個(gè)黑米饅頭！
200克黑米加入溫水浸泡五個(gè)小時(shí)左右！
泡好的黑米，加水沒過米面即可，放入攪拌機(jī)中，打成米漿！
開始和面：600克面粉里邊加入提前和好的六克安琪酵母，加入米漿！
和好面團(tuán)，開始發(fā)面（兩個(gè)小時(shí)左右面可以發(fā)好，冬季夏季發(fā)面時(shí)間有差別）！
發(fā)好的面揉光滑，排氣，搓條，揪成大小相同的劑子，做饅頭生胚！
做好的饅頭生胚放入鍋里，二次餳發(fā)半小時(shí)，開鍋蒸三十分鐘，蒸好的饅頭，關(guān)火三分鐘之后打開蓋子！
完成！
暄軟蓬松，營(yíng)養(yǎng)又好吃！
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1、提前一晚上泡黑米。
2、第二天早上，把黑米撈出來。
3、放入榨汁機(jī)里，做成米粉，如果顆粒太粗，就加點(diǎn)泡黑米的水，做成米糊。
4、加酵母水和面，醒大約3個(gè)小時(shí) 。
5、面發(fā)的有差不多兩倍大了。
6、切成幾塊，開始做饅頭。
7、然后將饅頭放入蒸鍋蒸約20分鐘，關(guān)火后悶兩分鐘，即可。
1、將發(fā)酵面（老面）加面粉、水和成面團(tuán)，放入盆中或醒發(fā)箱發(fā)酵（發(fā)酵時(shí)間視室內(nèi)溫度和老面的多少而定）；
2、取出發(fā)酵好的面團(tuán)加堿（自家做的饅頭一般是不加堿的，加堿后會(huì)有一種味道，破壞了饅頭原有的香味）和白糖（白糖可根據(jù)自己喜歡的口味添加），
揉透揉勻后搓成長(zhǎng)條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可。北方的饅頭一般是把長(zhǎng)面條揪成劑子之后，再把劑子揉成底平頂圓的饅頭狀。然后放到蒸屜上蒸即可。
注意事項(xiàng)
編輯
1、發(fā)酵面時(shí)一定要發(fā)到時(shí)間，劑子口一定要朝上，（北方人一般不會(huì)把面團(tuán)再揉成饅頭狀，這是劑子口要朝下，日常食用的一般都是白面饅頭，因此一般不會(huì)加別的東西，只有逢年過節(jié)有時(shí)候會(huì)在饅頭上加點(diǎn)棗花生之類的）；
2、下劑子擺在籠屜上時(shí)，千萬不要碰，否則不會(huì)“開花”；
3、上籠屜時(shí)火一定要旺，而且要在水沸時(shí)上籠屜。特點(diǎn)：色澤潔白，形如花朵，甜香爽口。發(fā)酵粉用35度－37度溫水化開，用這個(gè)水和面。
到軟硬適度不粘手，揉光用濕布蓋好醒面發(fā)酵。如今的天氣，2個(gè)小時(shí)是肯定能發(fā)起來地。然后將面置于案板上，加干面再揉勻，再醒一會(huì) 。
這時(shí)就隨便你了，是加豆餡，是放肉和菜或是其它東西作成諸如豆包、包子、花卷、糖三角，就看你的想吃啥了。成形后，
再放約半小時(shí) 。特別注意的是上鍋開蒸這道工序，一定要中火，鍋里要用冷水，勿謂言之不預(yù)也。要是像平常那樣大火開水，出來的絕對(duì)是死面團(tuán) 。大火開水的作法只適用于用面肥發(fā)酵的面。

###其它資料參考###黑米面饅頭的做法如下：
食材：黑米面50克，小麥粉160克，酵母粉2克，水適量。
工具：蒸鍋，小盆，刀，篩網(wǎng)，小碗。
第一步，首先準(zhǔn)備出適量的酵母粉，將其放入一個(gè)小碗中，向其中沖入溫度差不多為30度左右的溫水，同時(shí)再準(zhǔn)備一個(gè)盆，放入黑米粉和小麥粉，將其混合好用篩網(wǎng)過濾一遍。