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黑米面饅頭蒸多久( 三 )

生活百科饅頭


適量溫水中加入干酵母攪拌均勻呈乳液狀
緩緩加入面粉中并用筷子攪拌成有少許干粉的絮狀
2.揉成偏硬一點光滑的面團
3.放入硅膠袋扎緊口
置于烤箱（或溫暖處）選發酵功能
4.發至原面團2.5倍大小
5.取出發酵好的面團，揉勻
6.搓成長條
7.揪成約110克左右劑子
8.將每個劑子揉制均勻、滾圓做成饅頭生坯
9.擺入蒸屜
將蒸鍋水燒至溫熱關火，饅頭生坯餳發20-30分鐘（冬季）餳發至膨脹，面團略顯輕盈即可蒸制了
經過一段時間溫熱的水已經變冷，直接點著火，蓋上鍋蓋蒸
先以中小火燒至水開上汽后 ， 改大火蒸13-15分鐘
10.關掉火后不要立即打開鍋蓋，過一分鐘再打開鍋蓋
以防止急冷有可能產生回縮現象
###其它資料參考###20分鐘左右 。蒸饅頭的時間的長短影響因素比較多，蒸鍋的大小，添加的水的多少，所蒸的饅頭的大小和多少都會成為蒸饅頭的影響的因素 。一般蒸饅頭的時間控制在20分鐘左右就可以 ， 如果不確定是否熟了，可以在蒸的過程中打開鍋看一下饅頭表面是否光滑，光滑就代表已經熟了 。
、蒸饅頭的時間
饅頭店的大饅頭一般重量在三到四兩左右 ， 大的饅頭裝鍋后待開鍋起需要30分鐘，然后，打開鍋蓋繼續蒸3到4分鐘關火 。
家里自己做的饅頭一般偏?。?這類饅頭只需待水冒大氣時蒸上十到十五分鐘即可 。
2、蒸饅頭的小巧門
1、幾種面和在一起做好吃又營養 。白面、玉米面、黃豆一起 ， 白面占2/3 ， 玉米面、黃豆面共占1/3，白面、喬麥面、黑米面，比例同上 。
2、用牛奶和面又白又香，這時只放白面 。
3、蒸饅頭要用什么火
蒸饅頭一定要用大火 。而且一定要把蒸籠放在蒸鍋上，水燒開了再過一會兒 ， 等蒸籠熱了，才能放饅頭坯（做好的生面團） 。這樣一鼓作氣，蒸的饅頭才能發透，才不會蒸僵掉了 。
###其它資料參考###適合老人孩子的健康早餐
用料
黑麥粉200克、中筋面粉200克、低筋面粉100克、酵母5克、水270克、鹽4克、豬油（或者色拉油）
黑麥饅頭（可做減肥食譜）的做法
1、將所有材料加入面包機，酵母和鹽分開放
面包機包子功能和面程序結束就可以拿出來了
2、如果手揉的話，也要揉的非常光滑的面團
3、烤箱下層放一碗溫開水制造濕度，冬天烤箱可以開30度發酵功能
4、大概發了60分鐘發兩倍大
5、拿出來面團稍微揉一下面包機打的面團這時候就省力，不用揉太多下
如手活的面這時候多揉幾下
分割成60克一個面團
6、小面團用手掌心壓的方式進行揉
7、揉成小饅頭 ， 底部捏緊
8、蒸籠底下墊烘焙紙，鍋內的水燒到30度左右用手摸上去不燙手蓋蓋進行第2次發酵
大概發了30分鐘左右兩倍大要看狀態，就是用手指輕輕點一下面團會回彈這樣說明就發好了
9、這是醒發前和醒發后的對比
10、醒發好大火18分鐘 ， 打開鍋蓋也是要看狀態的
用手指點一下饅頭能夠迅速回彈上來說明饅頭就熟了
11、下面放烘焙紙還有一樣好處，就是出鍋的時候提著烘焙紙直接放在透孔的框子里晾涼，
香味十足的黑麥饅頭
###其它資料參考###在各種米類中，黑米是一種比較營養豐富的糧食，可以說是稻米中的珍貴品種，也會比一般的米在價格上貴很多，具有補氣補血的功效，尤其適合女性們常食，平時可以用黑米做粥，也可以用來蒸成米飯，但是黑米蒸多久能熟呢？因為黑米比較難熟，所以蒸的時候先用大火再改為中火小火蒸 ， 味道會更香 。

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