1. 首頁 > 生活百科 > >

拔絲土豆怎么不拔絲( 二 )

生活百科土豆


如果當地能買到小土豆，個人覺得口感好吃，有條件的就是能吃上自家種的土豆，新鮮收獲的味道 。
其實制作是挺簡單，土豆去皮切塊 ， 慢火炸土豆呈金黃色即可 。
后面就是制作拔絲的過程，糖和水的比例把握住，基本就是3勺糖搭配1勺水白糖稍微變色 ， 就立馬倒入炸好的土豆塊 。
喜歡的可以搭配熟芝麻，好看又美味，通常在吃的時候都會搭配一碗冷開水 ， 用途就是沾下水，能看到拔絲的現象 。
土豆這個食材，營養價值還是非常高，換著花樣給孩子做，孩子也比較愛吃 。因此可以動手試試給孩子弄一盤 。
拔絲分三種分別為：水拔、油拔、油水拔 ， 這里我為大家分享水拔方法，水拔比較好掌握 。
準備好土豆500克，洗凈去皮 ， 切滾刀塊，洗一下 ， 表面粘玉米淀粉 ， 起鍋燒油約4成下土豆油炸至表面金黃至熟撈出 。另起鍋加水300克，加糖200克小火熬制，成香油色倒入炸好的土豆翻炒均勻 。倒入摸油的盤里即可（盤里摸油是防止躺粘到盤上不好清洗）在家里可以試試 。
真不會做，還沒吃過
拔絲可分為水拔、油拔和水油拔 。要數油拔最不好控制 。但是油拔出來的絲晶瑩剔透，拉絲很長 。今天就和大家一起分享拔絲的樂趣，過節餐桌上必不可少哦
1.土豆去皮洗凈切滾刀塊，白砂糖準備好 。
2.油鍋燒至五成熱時，放入土豆塊中小火炸至浮起
3.炸好的土豆表皮金黃撈出備用
4.鍋中留少許底油 ， 倒入白砂糖不停劃圈攪拌 。
5.直到白砂糖完全溶化，再繼續小火熬至呈棕紅色時 。
6.倒入炸好的土豆塊快速翻炒，使糖汁均勻地裹住土豆塊
7.倒入抹了油的盤中即可
8.剛出鍋的土豆塊沒有那么多絲，稍涼一會，就可以拔出很多絲 。利用鍋里殘留的糖汁可以拉出很長的絲裝飾 。
熬糖漿時全程用小火，白糖熔化后注意觀察糖漿顏色 ， 呈棕紅色周邊有少許小泡泡時說明糖漿可以了，再熬下去就會發苦了 。熬的程度不到 ， 拉絲效果就不好 。自己實驗體會一下就知道了 。菜品要趁熱吃哦 。你也可以用紅薯、山藥、蘋果來制作 。
###其它資料參考###用料：土豆 兩個、白糖 五勺
做法
1、把土豆洗凈削皮切成小塊
2、在鍋里倒油，等油熟了后把土豆快當進鍋中小火煎，等土豆表面變金黃時大火煎
【拔絲土豆怎么不拔絲】3、大火煎至土豆熟了撈出鍋，把油倒碗里待下次使用 ， 鍋里油倒干凈
4、把白糖直接放進鍋里，小火，用鏟子攪拌白糖至白糖成液體狀
5、關火把土豆快倒進鍋里，攪拌至土豆表面都沾上了糖漿
小貼士
白糖視個人口味放，放少了會拔不出絲
###其它資料參考###的做法教程： 1. 將土豆去皮洗凈，切滾刀塊，拍上干淀粉 。2. 鍋置旺火上，放入植物油，燒至五成熱時，下入土豆塊炸透，至色澤金黃時撈出，瀝干油 。3. 鍋置中火上，放入少許油，下入白糖，慢慢熬至糖液溶化 。4. 呈淺棕色時，下入土豆塊，顛翻均勻 ， 好吃的拔土豆就做好了 。出鍋裝入抹有油有盤中 。5. 上桌時配一小碗涼開水即可 。成品圖： 的做法小技巧： 為什么很多朋友做不出拔絲來? 這種方法以水和油為傳熱介質炒制糖漿 。其投料比例大約是白糖150克、水25克、油10克 。方法是：將白糖和水放入炒勺內，置小火上 ， 邊炒邊分幾次淋入油，炒至糖溶化變稠，起大泡沫又逐漸消失 ， 中間泛起許多小魚眼泡時，即可下主料拔絲了 。還要主意糖不要放太多了，不然把其它味道覆蓋了全是甜味 。當然如果你特別喜歡吃甜的就可以多放點糖 。以上就是的做法詳細教程了，其實做法很容易學會的 ， 就看你拔絲拔的如何了，上面這個拔絲的小技巧能讓你拔的很完美喲 。

相關經驗推薦