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做肉松面包卷需要注意什么( 四 )

生活百科面包


材料
主料：高筋面粉25g、水100g、餃子粉240g、牛奶60g、雞蛋1個(gè)、細(xì)砂糖25g、精鹽2g、酵母4g、黃油30g；
輔料：沙拉醬適量、肉松適量、抹面用蛋液少許、白芝麻少許
肉松面包卷
1
制作湯種：用100克清水加上25克高粉 ， 用筷子攪勻，微波爐加熱1分鐘成糊狀攪勻 。
（不要熟了，只要糊化就好了，就是沒(méi)有生漿 。）
避免干皮水分流失，做好的湯種要蓋保鮮膜保濕，冷卻后放入冰箱冷藏至少1小時(shí)后才能使用 。
2
制作面包食材：餃子粉240克，酵母4克，精鹽2克，
細(xì)砂糖25克
牛奶60克，雞蛋1個(gè)，黃油30克 。
3
將面包食材除酵母、黃油外的所有材料放入面包機(jī)里，再放入冷藏好的湯種 。
4
啟動(dòng)和面程序攪拌成光滑的面團(tuán)停機(jī)松弛1小時(shí)，這時(shí)的松弛有助于面團(tuán)的延展利于出膜 。
5
加入發(fā)酵粉再次啟動(dòng)甜面包程序 。
6
和面中間暫停時(shí)加入軟化的黃油繼續(xù)揉 。
7
至擴(kuò)展階段即可，不需要檢查出膜情況，經(jīng)過(guò)兩次的和面程序 ， 此時(shí)面團(tuán)延展性做面包卷是沒(méi)問(wèn)題的 。
8
可以放面包機(jī)里或放溫暖處進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵 。
當(dāng)面團(tuán)發(fā)至原來(lái)的2倍大
9
取出排氣滾圓 。
10
搟成周圍比模具大2-3cm的長(zhǎng)方形 。
【做肉松面包卷需要注意什么】11
放入烤盤 ， 整理一下 ， 放在模具里進(jìn)行最后發(fā)酵 。
12
面團(tuán)發(fā)酵至2倍大 ， 表面刷蛋液，撒上芝麻 。
為防止烤的過(guò)程面團(tuán)鼓包，用竹簽扎上小孔可方便排氣 。
13
（不好意思 ， 烤箱的圖片忘記拍照了）
烤箱提前10分鐘180預(yù)熱后轉(zhuǎn)170度烤18-20分鐘 。注意觀察，最后幾分鐘不要離開(kāi)烤箱 。
烤好的面包從烤盤里取出，表面蓋上一張油紙，這張油紙的作用是防止表皮風(fēng)干起到回潮的作用 。
14
面包溫?zé)釙r(shí)，在面包上橫著淺割數(shù)道口子，不要割斷 。
涂上一層沙拉醬 ， 再撒上肉松 。
15
將面包卷起來(lái)，用油紙裹緊放置30分鐘定型 。
16
拆去油紙，將兩端不整齊的邊切掉，均分成4份 。
17
每份頭尾抹上沙拉醬，粘上肉松面包就做成了 。
成品放在容器內(nèi)常溫保存即可 。
18
切開(kāi)看看，面包做的不錯(cuò)吧 。
小貼士
做面包卷不能等到全部涼透，要趁著微溫的時(shí)候卷，否則很容易斷裂 。
###其它資料參考###引言：如果想在家里面制作肉松面包的話，也可以自己先準(zhǔn)備些材料 。有很多人不知道自己應(yīng)該怎么去制作面包，那么與此同時(shí)你也可以去添加一些自己的想法 ， 看看自己做的是不是很好吃 。做面包的時(shí)候首先一定要掌握一些火候，肉松面包你也可以加上雞肉以及魚(yú)肉 。
一、應(yīng)該怎么加工呢？很多人都不知道在做肉松面包的時(shí)候，應(yīng)不應(yīng)該放上一些工具想做一些什么事兒，那么在這個(gè)時(shí)候你也可以用一些特產(chǎn) 。在做肉松面包的時(shí)候，一定要有懂得的技巧和分享，這樣的話做出來(lái)面包不僅很可口 ， 而且它的面包也是非常柔軟的很多人都非常的喜歡自己動(dòng)手做一些食物，因?yàn)檫@樣吃起來(lái)不僅很開(kāi)心 ， 而且自己也會(huì)非常的享受，對(duì)于面包的做法有很多種 ， 如果說(shuō)比較簡(jiǎn)單的話，也可以將面揉成面團(tuán)加上一些酵母粉或者鹽攪拌化開(kāi)之后就會(huì)倒入一些面粉 ， 然后進(jìn)行和面 。
二、什么樣的面包很好吃呢？大部分的人都非常喜歡吃肉松面包，其實(shí)不僅僅只有肉松面包好吃 ， 其他中間的面包也很好吃，在你做的時(shí)候你也可以添加一些調(diào)味料 。肉松面包的技巧其實(shí)是非常簡(jiǎn)單的，對(duì)于大多數(shù)人來(lái)講這也是比較好吃的 ， 所以每個(gè)人在做食物的時(shí)候都會(huì)有不同的想法 。其實(shí)你也可以去喝一些牛奶加上面包，這樣的話營(yíng)養(yǎng)早餐就已經(jīng)足夠了，大部分的人可能都不想著去吃 ， 但是你也要努力的調(diào)整 。

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