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香菇肉丸還有什么肉丸( 四 )

生活百科丸子


###其它資料參考###肉丸子不散的訣竅如下：
多加瘦肉，豬肉中肥肉太多，太過油膩則不可攥成團 。
多加一些淀粉 。淀粉放入過少，就容易散 。
攥團時用力 ， 力氣太小沒有攥緊也會導致加熱時候散開 。
###其它資料參考###1、魚丸
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇 。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料 。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調進番薯粉 ， 攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟 。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品 。
2、牛肉丸
牛肉丸，又稱手捶牛肉丸，是廣東省汕頭市有名的傳統小吃之一 ， 起源于潮菜 。牛肉丸作為汕頭市乃至整個廣東潮汕地區最知名、最大眾化的特色傳統小吃，其既可作點心 ， 又可作為一道筵席湯菜，牛肉丸制作細致，色澤紅潤，柔脆有彈性，鮮美馨香，口感嫩滑 。
3、蝦丸 。
以蝦、魚等為主要原料，加上一定量的輔料（如面粉、淀粉、魚糜、油脂、調味品、食鹽等），經魚糜加工、蝦糜加工，主、輔料配比混和、成型煮制、真空包裝、微波滅菌、冷庫貯存等工藝制成的肉丸類制品 。
4、芝士丸 。
芝士丸是一道簡單的家常菜 ， 主料是鱈魚漿，芝士 。
5、貢丸
貢丸是一種肉糜制品 ， 它是以新鮮豬肉（或冷凍豬肉）為原料，經過絞肉、擂潰、煮制、成型、冷卻、速凍等一系列工藝制成的 ， 口感細膩 ， 味道鮮美，是優質的火鍋食材和香鍋食材 。

###其它資料參考###近年來，隨著人們生活水平的不斷提高 ， 很多人在飲食上越來越注重口感 。而肉丸里面的調料含量比較足，因此，越來越多的人喜歡買一些肉丸之類的冷凍食品煲湯或者下火鍋，
今天，在文章中，我主要講述一下有關肉丸的知識 。
我們平時在超市所見的肉丸主要包括豬肉丸、牛肉丸、魚丸等 。
豬肉丸顏色偏白，包括豬肉貢丸、香菇貢丸、包心貢丸 。
豬肉貢丸是實心的豬肉丸；香菇貢丸是在制作肉丸的過程中兌有香菇，或者加入了香菇味香精的實心豬肉丸；包心貢丸 ， 顧名思義，就是丸子里面包有餡料的豬肉丸 。
平常，我們在市場上買的豬肉丸，一般豬肉含量比較少，主要肉類成分是雞肉（因為雞肉相對來說比較便宜），然后有很多的淀粉、香辛料，或其它添加劑 。一般來說，口感越香的肉丸所含的添加劑越多 。
牛肉丸顏色偏黑，包括牛肉丸、牛筋丸、撒尿肉丸 。
牛肉丸是實心的 。市場上大多數牛肉丸中牛肉含量非常少 ， 而是豬肉、雞肉 。
一般價位很低的牛肉丸，里面一點牛肉沒有，只含點點雞肉 。所以袋子上面不直接標注”牛肉丸”，而是標注”牛肉風味丸” 。
牛筋丸就是丸子里面含有牛體筋的牛肉丸 。便宜的牛筋丸外包裝上面會標注”風味牛筋丸” ， 而不是直接標注“牛筋丸” 。
撒尿肉丸是包餡的的牛肉丸 。可是市場上賣的撒尿肉丸，價位有點低的丸子里面基本上沒有牛肉，所以一般會標注”撒尿肉丸” ， 而不是標注”撒尿牛肉丸” 。
魚丸一般分為手打魚丸、包心魚丸、炸魚蛋 。
手打魚丸是實心的魚丸。一般來說 ， 在魚丸中 ， 價位相對來說高一點 。但是，帶有”手打“”兩個字也不定是手工做的，現在丸子基本都是機器做的 。
手打魚丸系列中，還包括一種小魚丸
——脆丸 。一種直徑在8毫米左右的小魚丸子 ， 吃起來既脆又QQ彈 。

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