做法如下
1 將豬肉剁成肉餡 。
2 肉餡加姜末 ， 蛋清，食用油，用打蛋器攪打均勻，放置十分鐘 。
3 利用這個時間，將香菇洗凈切成碎末 。
4 放入鹽，生抽，老抽 ， 白糖，黑胡椒粉，淀粉 ， 香菇碎，蔥末，用打蛋器先低速攪拌均勻，再中速打一分鐘，停下再打到肉色變淺，稍微有點膨脹細膩 。
5 用手擠成丸子 。
6 鍋中燒開水，將丸子放入煮開撈出即可 。
7 彈彈的肉丸 。
五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉，香蕈清香鮮美 ， 能增進食欲，降低血脂，對高血脂患者更為適宜 ， 也可作小兒軟骨病的食品以輔助治療 。香蕈多糖有一定的提高免疫作用和抗癌作用，腫瘤病人食用有益 。香蕈中含有降低血脂物質香蕈素，而且含鈣、磷較高，可作為天然抗佝僂病的食物 。香蕈中的松茸醇，為鮮品香氣的主要成份 。
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