###其它資料參考###1、材料：牛肉1千克（黃牛肉最佳），白蘿卜250克，姜10克，花椒1克，植物油100毫升，郫縣豆瓣90克，料酒25毫升 ， 醬油5毫升，八角1個，草果1個 ， 蔥25克，芫荽100克，鮮湯800毫升 。
2、美食做法：將白蘿卜去皮，然后切滾刀，將蘿卜切成約2.5厘米大的塊 。將牛肉得肋條肉或是帶筋絡的肉洗干凈后放入水中焯水 ， 除去血污和腥味后，撈出沖洗一下表面，然后切成約3厘米大的塊待用 。將芫荽切成節，姜拍破，再將蔥挽成結 。豆瓣略剁碎待用 。
3、將炒鍋置于旺火上，放油燒至三成油溫，放豆瓣炒出香味至油成紅色時，將牛肉塊放入略炒后 ， 將鮮湯倒入后，放入破姜、花椒、八角、草果、料酒、醬油、蔥燒沸 ， 再用小火燒約2小時后至牛肉剛軟 。
【做牛肉的蘿卜張什么樣】 4、最后將蘿卜放入牛肉中一起燒約30分鐘至蘿卜和牛肉都嫩糯后，用旺火將湯汁燒稠，起鍋舀入凹盤中，撒上芫荽即成 。
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