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把絲蘋果怎么做的( 二 )

生活百科蘋果


1、熬制糖稀步驟是關鍵，火候大了會糊鍋，火小了撥不出絲來 。可以在熬制時加入少許的水 。在做前鍋要洗凈，不容易粘鍋 。
2、做好的拔絲蘋果一定要趁熱快吃，冷下來以后不但撥不出絲來，蘋果就會發硬口感很差 。
3、吃前在涼開水中占一下，一可以降溫、二可以斬斷長長的絲，還會使口感更脆 。
4、蘋果塊不能切得過大，太大了糖稀不容易把蘋果塊全包裹起來 。
拔絲蘋果的做法拔絲蘋果怎么做？
拔絲蘋果 基本調味料：糖150克 要領 ① 面粉加少許水拌成面糊 。
② 煮糖時 ， 要用鍋鏟不停的攪拌，才不會粘鍋 。作法 一 ， 把蘋果削皮，四面切，中間的核不要 。
然后把蘋果切成小塊 。裝盤 二，半碗面粉，加水，成稠糊狀（按蘋果量而定） 三，把蘋果塊放面粉糊里，讓面粉糊全包住蘋果塊 四 ， 鍋里放油，以蓋住蘋果塊為好，用小火到三成熱 五 ， 放入蘋果塊，兩邊煎成淡黃就行 六，再把煎成淡黃的蘋果塊上再裹上一層面粉糊糊 七 ， 再放入油鍋煎成黃色，然后裝盤 八，再在油裹里倒上白糖，用小火熬，直到桔黃色，成糊狀 九，倒出鍋里的油，留著糖糊在鍋里 。
把蘋果塊倒入鍋，攪拌 。（記住攪拌的時后，用中火，不然糖很容易變硬，就包不住蘋果塊了） 十，事前預備一碗冰水，或涼的白開水，將出鍋的拔絲蘋果在冰水里過一下，皮脆內軟，甜香滿口 。
全程示范圖如下： news.xinhua/food/2004-06/17/xinsrc_500601171104982413234.拔絲香蕉是具有北方菜特色的甜菜 。制作的決竅如下： 1、 先把香蕉剝去外皮，切成小段或滾刀快，滾上一層面粉，放入用雞蛋清加淀粉和成的稠糊中，把香蕉塊段上漿拌勻，待用 。
把油鍋燒熱 ， 油溫不宜很高，燒至四五成熱時，把拌好糊的香蕉塊、段逐個放入油鍋中炸，炸成金黃色時撈出 。2、 油鍋內放入白糖（白糖與油的用量比例為：50克白糖用15克油），油溫不要太高，用勺把溶化的糖慢慢攪動，熬至糖漿呈淺黃色、能抽出糖絲時，即把炸好的香蕉塊、段放入糖漿中，離火，快速翻動，使糖漿均勻地裹于香蕉炸料上，便可裝盤，放上紅綠瓜絲食用 。
這樣的拔絲香蕉，顏色金黃，脆軟香甜 。3、 進食拔絲香蕉需隨一碗冷開水上桌，把拔絲香蕉蘸一下冷開水，使糖漿溫度降低，吃時可不粘牙，也更為香脆 。
拔絲蘋果怎么做?。懇虻セ購貿?
拔絲蘋果的原料：
蘋果350 克，白糖150 克，花生油750 克（實耗75 克） 。熟芝麻10 克，雞蛋1 個，干淀粉150 克 。
拔絲蘋果的做法：
1、將蘋果洗凈，去皮、心，切成3 厘米見方的塊 。雞蛋打碎在碗內，加干淀粉、清水調成蛋糊，放人蘋果塊掛糊 。[美食中國]
2、鍋內放油燒至七成熱，下蘋果塊，炸至蘋果外皮脆硬，呈金黃色時，倒出瀝油 。
3、原鍋留油25 克，加入白糖，用勺不斷攪拌至糖溶化，糖色成淺黃色有粘起絲時，倒人炸好的蘋果，邊顛翻，邊撒上芝麻，即可出鍋裝盤，快速上桌，隨帶涼開水一碗，先將蘋果塊在涼開水中浸一下再人口，更為香脆 。
拔絲蘋果的特色：
色澤金黃，塊型光滑，味酸甜，外脆內軟，糖絲不斷 。
拔絲蘋果的功效：
健胃開食 。
拔絲蘋果怎么做？
拔絲蘋果的做法詳細介紹
菜系及功效：家常菜譜
拔絲蘋果的制作材料：
主料：水果類：蘋果，香梨 ， 桔子，西瓜，葡萄，香蕉等根莖類：山藥，白薯，土豆，芋頭等干果類：核桃仁，花生，板栗等無異味的肉類：豬肉，雞肉，鴨肉，鴿肉，以及部分少刺的魚類蛋類：雞蛋 ， 鴨蛋

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