魚絲炒什么好吃 _切成

青椒魚絲怎么做好吃又簡單？

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步驟 1
1、選料：主料：魚絲副料：青椒絲調(diào)料：鹽，雞精，白胡椒，蔥，姜，黃酒，雞蛋清，淀粉，
步驟 2
切片：先刀尖頂砧板，刀尾部和砧板留空隙確定距離，刀尖提起，先鋸再拉刀魚絲：分檔取肉，去皮，去皮下紅色部分，魚肉先批片再切絲，浸在水中，然后魚絲擠干，放入鹽+雞精+白胡椒粉+蔥姜水中有黃酒揉捏，多捏幾下，再加雞蛋清拌均勻，+淀粉（如果現(xiàn)燒可多放，如果放一下午，可以少放），再捏幾下，可以放一點油，防止粘連。補充：生粉一多，口感就不好。
步驟 3
青椒絲：青椒切一半，中間白色段切掉，然后切成條清洗。
步驟 4
1 鍋內(nèi)倒入半鍋油，三成油溫，出現(xiàn)氣泡，魚絲不要結(jié)塊，倒入魚絲，用筷子打開魚絲 2、放入青椒絲，魚絲浮起來，倒入笟籬 3、一勺水+鹽+味精+糖，大火燒開 4、勾芡（勾芡厚一點） 5、放入魚絲，打油，三翻出鍋

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干魷魚 3個
干辣椒兩把
花椒一小把
花生 90g
生姜片 6片
大蒜 5瓣
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
花椒油 2勺
白芝麻 10克
鹽 1勺
耗油 2勺
做法步驟
1、干魷魚提前用熱水泡四個小時，提前一晚上也可以，泡開就行了
2、泡好后除去黑色的膜和中間的軟骨用剪刀剪成細條
3、提前做好油酥花生米備用冷鍋熱油小火慢炒至花生開口就撈起來
4、準備好配料辣椒的多少根據(jù)自己家里能吃辣的程度和辣椒的辣度來決定另外生姜切片大蒜拍開不用切很碎
5、花生米炒好后不用洗鍋直接用剩余的油將魷魚絲的水分炒干
6、加入適量的生抽和耗油
7、再加適量老抽上色
8、加入適量白糖提味兒
9、翻炒均勻沒有多余水分后裝盤備用
10、鍋內(nèi)加入適量的油下入生姜片，一半的大蒜，一小把紅花椒小火炒香還可以加入大蔥段家里沒有了就沒加
11、繼續(xù)加入干辣椒絲小火炒出紅油干辣椒用剪刀斜著剪就是這種絲
12、炒出紅油后加入魷魚絲和剩下的一半大蒜翻炒
13、嘗一下咸淡感覺有點淡的話再加一勺鹽
14、下入油酥花生米一起翻炒
15、麻辣味肯定少不了花椒油的自己加再多的花椒都不如加花椒油麻
16、翻炒均勻后出鍋裝盤
###其它資料參考###湖南干魚絲做法
食材準備：干魚絲，小米辣，蔥，油，姜
做法步驟：
魚絲用開水泡十分鐘后撈出，濾干水分，蔥切段，姜切絲。鍋里放油燒熱，放入姜片爆香，倒入魚絲，用筷子劃散。
魚絲劃散后，加適量鹽、水沒過煮軟加入小米辣再收汁，放入蔥段，翻炒幾下就可出鍋。
魚絲是地方出了名的特產(chǎn)，用魚肉和紅薯粉制作而成，其制作過程非常復雜。魚絲做好后曬干放冰箱里，可以保存很久。而我要做的就是取干魚絲再次煮熟食用。
魚肉營養(yǎng)價值
魚肉的營養(yǎng)價值是非常高的，魚肉中含有大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素以及多不飽和脂肪酸等營養(yǎng)成分，有利于人體吸收利用。它是低熱量低脂肪高蛋白食物。它富含人體必需的維生素A、維生素E、鈣、鎂、磷、錳、硒、鋅、鐵、鉀等多種微量元素。
魚肉中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有多種人體必需氨基酸，且各種氨基酸比例適宜，有利于人體吸收。魚肉也屬于海產(chǎn)品，含有豐富的碘元素以及維生素。魚肉中還含有大量的多不飽和脂肪酸，主要是DHA，具有抗氧化作用。