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鲅魚蒸餃怎么做好吃( 三 )

生活百科鲅魚


鲅魚餡餃子怎么調餡
食材：
鲅魚100克、餃子皮10張、肥豬肉30克、韭菜30克、鹽1茶匙、醬油1茶匙、胡椒粉1茶匙
鲅魚餃子的做法：
1、肥豬肉剁成泥，韭菜剁碎；
2、鲅魚去骨去皮，把魚肉剁成泥；
3、碗中加入韭菜、鲅魚、肥豬肉、鹽、少許油、醬油、胡椒粉攪拌成餡；
4、餃子皮放入鲅魚餡 ， 對折捏合、壓皺捏出花邊擺盤；
5、餃子放入蒸鍋中，大火蒸8分鐘左右，出鍋即可 。
小貼士：
鲅魚肉含有豐富蛋白質、維生素A、礦物質等營養(yǎng)元素，這些營養(yǎng)元素都是人體每日所必需，老人食用鲅魚能夠補充鈣質，健壯骨骼，預防骨質疏松等老人病的發(fā)生；小孩常吃鲅魚能夠明目 ， 保護視力，食用鲅魚提煉的魚肝油有更好的效果
###其它資料參考###1、原料：鲅魚、豬肥肉、韭菜、面粉、蔥、姜、花椒、水、淀粉、雞蛋清、鹽、香油、料酒 。
2、容器中加入適量的面粉一邊用筷子攪拌一邊加水 ， 攪拌至沒有干面粉后和成表面粗糙的面團，醒20分鐘后再反復的揉幾次使面團表面光滑繼續(xù)醒20分鐘 。這樣和面包出來的餃子不容易破皮 。
3、新鮮鲅魚一條約1000克左右，剖開魚腹去除內臟和魚腮清洗干凈并控干水分備好 。平刀從魚尾處片向魚頭位置取兩面的魚肉，剔干凈魚刺和魚皮后剁成肉泥 。
4、豬肉100克清洗干凈同樣剁成肉泥 。
5、鍋中加入適量的清水煮沸放入幾粒花椒煮一會兒，盛入碗中放涼后放入蔥花、姜片浸泡出味兒
6、韭菜150克擇去老葉子反復沖洗干凈泥沙并控干水分后切成韭菜末 。
7、把剁好的兩種肉泥放入一個容器中 ， 分別加入適量的料酒、香油、生粉、蛋清、鹽，加入蔥、姜、花椒水 。
8、用筷子順著一個方向快速的攪拌上勁兒，使肉泥吃透水分，這樣做出來的餡料嫩滑爽口 。最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可 。
9、最后放入韭菜未再次順一個方向攪拌均勻即可 。
10、案板鋪撒干面粉取一小塊醒好的面團搓成長條狀，揪成比平時包餃子稍微大一點的面劑子搓圓按扁后搟成餃子皮 。
11、放入足足的餡料對折后捏緊包成餃子即可 。膠東人包鲅魚水餃的特點就是皮兒薄餡兒大 ， 這樣吃起來才過癮 。
12、餃子包制完成開始煮餃子 。鍋中加水煮沸后下入餃子用湯勺背面輕輕推散防止粘連 。
【鲅魚蒸餃怎么做好吃】 13、蓋好鍋蓋繼續(xù)煮沸后點入適量的清水蓋上鍋蓋再次煮沸即可出鍋 。

鲅魚蒸餃怎么做好吃

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